fr.crock.recipes: Recettes faciles: plats du quotidien et mijotés

Des recettes pour le quotidien, du plat mijoté au dessert du dimanche

fr.crock.recipes réunit des recettes de cuisine familiale pour les repas de la semaine comme pour ceux du week-end : plats réconfortants, dîners prêts en peu de temps, assiettes plus légères, desserts maison et quelques spécialités à la mijoteuse. Chaque fiche indique les ingrédients, les étapes, les temps et les températures, pour que vous puissiez décider en un coup d'œil si la recette convient à votre soirée.

Ce que vous trouverez, catégorie par catégorie

Classiques réconfortants

C'est la plus grande partie du site. La rubrique Classiques Réconfortants rassemble les plats que l'on refait d'une saison à l'autre : chili con carne, gigot de 7 heures cuit lentement en cocotte, poulet yassa, soupe au potiron, mais aussi des gâteaux comme le gâteau breton ou les petits cakes au chocolat au yaourt pour le goûter.

Repas rapides et faciles

Pour les soirs où le temps manque, Repas Rapides & Faciles propose des recettes courtes et peu d'ingrédients : salade de pâtes froide, rigatoni au pesto rosso, filet d'aiglefin à la crème et au citron, tapenade maison pour l'apéritif.

Cuisine saine et équilibrée

Dans Cuisine Saine & Équilibrée, vous trouverez des plats de légumes, de légumineuses et de protéines maigres, comme le flan protéiné au skyr vanille ou les flans courgettes feta. Les recettes végétariennes y sont nombreuses.

Spécialités à la mijoteuse

La rubrique Spécialités à la Mijoteuse est la plus petite, mais elle s'adresse à celles et ceux qui aiment lancer un plat le matin et le retrouver prêt le soir. Les mijotés de bœuf, comme le bœuf mijoté coréen au gochujang, s'y prêtent particulièrement bien.

Les collections thématiques

En plus des catégories, des sélections regroupent des recettes autour d'un ingrédient ou d'une envie. Quelques exemples :

• les recettes de courgettes, très présentes en été ;
• les desserts sans cuisson, utiles quand on ne veut pas allumer le four ;
• les recettes asiatiques, les apéros dînatoires et les tartes et quiches ;
• les soupes et veloutés, les ragoûts et les plats mijotés ;
• les desserts au chocolat, aux pommes ou au mascarpone, les flans, les crêpes et les sablés.

Comment utiliser une recette au mieux

Lisez la recette en entier avant de commencer. Vérifiez les temps de repos, de marinade ou de refroidissement : ils comptent dans l'organisation du repas autant que la cuisson.

Adaptez les quantités et les ingrédients. Le nombre de portions est indiqué, mais vous pouvez le doubler ou le réduire de moitié. Dans ce cas, surveillez la cuisson : un plat plus grand ou plus petit cuit rarement exactement dans le même temps.

Pour les substitutions, un yaourt nature peut remplacer une partie de la crème, un bouillon de légumes celui de volaille, et les herbes fraîches se remplacent par des herbes sèches en quantité réduite.

Vérifiez la cuisson. Les temps donnés sont des repères : les fours, les plaques et les casseroles varient. Pour la volaille, la viande hachée et le poisson, un thermomètre de cuisson reste le moyen le plus fiable de s'assurer qu'ils sont cuits à cœur. Pour les gâteaux, la pointe d'un couteau qui ressort propre est un bon indicateur.

Pensez aux allergènes. Gluten, lait, œufs, fruits à coque, poisson : relisez la liste des ingrédients et les étiquettes des produits que vous utilisez, surtout si vous cuisinez pour une personne allergique.

Conservation et restes

Laissez refroidir les plats cuits avant de les ranger, sans les laisser plus de deux heures à température ambiante. Au réfrigérateur, la plupart des plats mijotés, soupes et plats en sauce se gardent deux à trois jours dans une boîte fermée. Soupes, ragoûts et sauces se congèlent bien en portions individuelles.

Lors du réchauffage, portez le plat à ébullition ou chauffez-le jusqu'à ce qu'il soit très chaud à cœur, et ne réchauffez qu'une seule fois.

Comment les recettes sont préparées

Les recettes de fr.crock.recipes sont rédigées et relues sous quatre signatures d'auteur, chacune avec son domaine : Claire Dubois pour la cuisine familiale et les plats mijotés, Chef Maya pour la cuisine familiale américaine, Julien Morel pour la cuisine végétarienne créative, Sophie Bernard pour la pâtisserie maison et les desserts traditionnels.

Le travail éditorial porte sur des étapes claires, des temps et des températures réalistes, des idées de substitutions et des rappels de sécurité alimentaire. Selon votre équipement et vos ingrédients, le résultat peut varier : fiez-vous à votre jugement et à votre thermomètre.

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