Filet Mignon En Croûte Prosciutto Pâte Feuilletée

Un Classique Revisité: Le Filet Mignon en Croûte, Mais Pas Que!

Envie d'impressionner tes convives sans te prendre la tête? Le Filet Mignon en Croûte au Jambon Cru à l'Ancienne est LA recette! C'est un plat qui allie le fondant de la viande au croustillant de la pâte, avec une touche salée grâce au jambon cru.

Un vrai régal pour les papilles.

Un Plat Festif aux Racines Profondes

Le Filet Mignon en Croûte est inspiré du fameux boeuf Wellington. C'est un plat traditionnellement servi lors des grandes occasions.

Notre version est un peu plus simple, mais tout aussi savoureuse! Prévoyez environ 1 heure 25 minutes pour la préparation et la cuisson, et cette recette est parfaite pour 4 personnes.

Les Avantages Gourmands et... Presque Sains!

Ce plat, en plus d'être délicieux, offre une bonne source de protéines grâce au filet mignon. C'est le plat parfait pour un dîner chic entre amis, un repas de famille un peu spécial ou tout simplement pour se faire plaisir un soir de semaine.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c'est le mariage des textures et des saveurs: le fondant de la viande, le croustillant de la pâte et le goût salé du jambon cru.

Franchement, c'est un délice! La recette filet mignon en croûte est un enchantement en bouche.

Les Ingrédients Clés pour un Succès Garanti

Alors, on se lance? Pour réussir ton Filet Mignon en Croûte , il te faudra de beaux filets mignons, de la bonne pâte feuilletée maison (ou achetée, on ne juge pas! Mais si tu la fais toi-même, c'est encore mieux!), du jambon cru de qualité, et un peu de moutarde de Dijon.

On peut aussi ajouter une duxelles de champignons recette , pour un côté encore plus gourmand. Honnêtement , ca fait toute la difference, La Sauce bordelaise facile est l' Accompagnement filet mignon en croûte parfait pour sublimer le tout.

Les Ingrédients & L'Équipement: Tout ce qu'il te faut, quoi!

Alors, on se lance dans le Filet Mignon en Crote au Jambon Cru à l'Ancienne ? Super idée! C'est un plat qui en jette, mais qui est franchement pas si compliqué une fois qu'on a tout ce qu'il faut sous la main.

Faisons le point sur les ingrédients et l'équipement.

Les Star de la Recette

• Filets Mignons: 4 pièces, environ 170-225g chacune ( 6-8 oz ), avec une épaisseur d'environ 4cm ( 1.5 inches ).
• Huile d'Olive: 2 cuillères à soupe. Choisis-en une bonne! Ça fait toute la différence pour la cuisson initiale.
• Sel et Poivre: Au goût, mais n'aies pas peur de bien assaisonner les filets!
• Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe. C'est la petite touche qui relève le goût.
• Prosciutto: 8 tranches fines, environ 115g ( 4 oz ). Opte pour de la qualité; ça se sentira!
• Pâte Feuilletée: 1 paquet ( 400-450g , soit 14-16 oz ) pur beurre, décongelée. La pâte feuilletée maison , c'est le rêve, mais celle du commerce fait très bien l'affaire.
• Œuf: 1 gros, battu pour la dorure.

Ah là là, le choix du prosciutto... Toute une histoire! Une fois, j'ai pris le moins cher, et la croute avait un goût trop salé. Leçon retenue!

Épices & Aromates: La Magie des Saveurs

• Thym Frais Haché: 1 cuillère à soupe (pour la duxelles, si tu en fais).
• Échalote: 1, finement hachée (pour la duxelles).
• Ail: 1 gousse, hachée (pour la duxelles).
• La fameuse combinaison: sel + poivre. C'est la base, mais cruciale! Pour une sauce bordelaise facile qui accompagne à merveille ton plat.

Si t'as pas de thym, tu peux remplacer par du romarin. Mais franchement, le thym, ça apporte une petite touche so French!

L'Artillerie de Cuisine: L'Essentiel, Ni Plus, Ni Moins

• Grande Poêle: Pour saisir les filets mignons.
• Plaque de Cuisson: Pour enfourner les chefs-d'œuvre.
• Papier Sulfurisé (ou Tapis de Cuisson en Silicone): Pour éviter que ça colle.
• Pinceau de Cuisine: Pour dorer la pâte avec l'œuf battu.
• Rouleau à Pâtisserie: Pour étaler la pâte feuilletée.
• Thermomètre à Viande: Optionnel, mais fortement recommandé pour une cuisson parfaite filet mignon .

Pas besoin d'avoir 1000 trucs! Une bonne poêle, un four qui chauffe bien, et t'es prêt à faire des miracles.

Pour l' accompagnement filet mignon en croûte , une purée de pommes de terre, c'est toujours une bonne option, non?

On a tout passé en revue? Génial! Tu es prêt(e) à te lancer dans la préparation de ce filet mignon festif .

Let's go ! C'est parti pour une recette filet mignon en croûte digne des plus grands chefs! Le Filet Mignon Wellington revisité n'a qu'à bien se tenir!

Alright, on y va! Parlons cuisine, parlons Filet Mignon en Crote au ... jambon cru! C'est un plat qui impressionne, mais promis, c'est plus facile qu'il n'y paraît.

Un peu comme impressionner ta belle mère, quoi. 😉

Préparation au Top: La Base de Tout

Avant de te lancer tête baissée, on prépare le terrain. La mise en place , c'est vital. Hache tes échalotes, sors ta pâte feuilletée maison du frigo.

Sérieux, ça te sauve un temps fou après. Pense aussi à sortir ton filet mignon au jambon cru du frigo à l'avance pour qu'il soit à température ambiante.

Organise toi: un bol pour les œufs battus, une planche propre pour le montage. Et surtout, lave toi les mains! On ne plaisante pas avec l'hygiène en cuisine. C'est la base, quoi!

Filet Mignon en Croute, Étape par Étape

1. Sèche bien tes filets mignons avec du papier absorbant. Sale et poivre généreusement.
2. Chauffe une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif. Saisis les filets 2- 3 minutes par côté pour une belle coloration. Laisse les refroidir. C'est crucial!
3. (Optionnel mais tellement bon) Prépare une duxelles de champignons recette : fais revenir des échalotes hachées dans de l'huile d'olive, ajoute des champignons hachés et du thym. Laisse cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
4. Étale de la moutarde de Dijon sur les filets refroidis. Enveloppe chaque filet avec 2 tranches de jambon cru . Si tu as fait la duxelles, étale-en une fine couche sur le filet avant le jambon.
5. Étale ta pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpe 4 carrés assez grands pour envelopper chaque filet. Enveloppe chaque filet dans la pâte et soude bien les bords avec de l'œuf battu.
6. Place tes "paquets" au frigo pendant 30 minutes . Ça évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
7. Préchauffe ton four à 200° C ( 400° F) . Badigeonne la pâte d'œuf battu. Enfourne pour 25- 35 minutes , jusqu'à ce que la pâte soit dorée. La température interne du filet doit être d'environ 54- 57° C (130- 135° F) pour une cuisson saignante.
8. Laisse reposer tes Filet Mignon en Croute au pendant 5- 10 minutes avant de servir. C'est important, ça permet à la viande de se détendre.

Astuces de Pro (ou Presque!)

• Utilise un thermomètre à viande! C'est le secret d'une cuisson parfaite filet mignon .
• La sauce bordelaise facile , c'est le top avec ce plat. Ou une simple réduction de vin rouge, ça fait l'affaire aussi. Un bon Accompagnement filet mignon en croûte , quoi.
• Tu peux préparer les filets enveloppés la veille et les cuire le jour même. C'est super pratique pour un filet mignon festif .
• Évite absolument de trop cuire le filet, sinon il sera sec et dur. Beurk!

Et voilà, les amis! Vous avez votre Recette filet mignon en croûte ! Une version un peu Filet mignon Wellington revisité , mais à ma sauce.

Vous allez voir, c'est un délice! À vos fourneaux!

Notes Gourmandes pour un Filet Mignon Parfait

Salut les gourmands! Alors, on se lance dans le Filet Mignon en Croûte au jambon cru ? C'est un plat qui en jette, promis juré! Mais avant de commencer, quelques petites astuces pour être sûr de réussir votre coup.

Suggestions de Service : "La Présentation, c'est Tout !"

Franchement, la présentation, ça compte! Imaginez... Une tranche de Filet Mignon Wellington revisité , bien dorée, servie sur une assiette blanche.

Quelques asperges vertes croquantes, une petite sauce bordelaise facile à côté... Miam! On peut aussi ajouter une purée de pommes de terre maison, bien onctueuse.

Pour la boisson, un bon verre de vin rouge, évidemment!

Conservation : "Garder le Bon Goût Plus Longtemps"

Si, par miracle, il vous en reste (soyons honnêtes, c'est rare!), pas de panique! Au frigo, le Filet Mignon en Croûte se garde 2-3 jours.

Pour le réchauffer, un petit coup au four à basse température (genre 150° C ) pour ne pas dessécher la viande.

La congélation? Bof, pas top. La pâte feuilletée maison risque de perdre de sa texture.

Variations : "Customisez votre Chef-d'œuvre !"

Envie de changer un peu? Pourquoi pas une version avec une duxelles de champignons recette ? C'est super facile à faire et ça donne un goût incroyable.

Pour une option plus légère, on peut remplacer le jambon cru par du Filet mignon au jambon cru cuit. Et si vous êtes sans gluten, il existe de la pâte feuilletée spéciale.

Le Nutritionnel : "Se Faire Plaisir... Avec Modération"

Bon, soyons clairs, ce n'est pas le plat le plus light du monde! Mais un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait de mal à personne.

Le filet mignon est une bonne source de protéines, et les champignons apportent des fibres et des vitamines. L'important, c'est de manger équilibré et de se faire plaisir! Pour un Accompagnement filet mignon en croûte , pensez léger!

Alors, prêt à relever le défi du Filet mignon festif ? N'oubliez pas, le plus important c'est la cuisson parfaite filet mignon ! Ne vous mettez pas la pression, amusez vous et régalez vous ! C’est plus facile que la Recette filet mignon en croûte ne le laisse paraitre!

Foire aux Questions

Comment s'assurer que le filet mignon ne soit pas trop cuit dans cette recette de Filet Mignon en Croute au ? On ne veut pas une semelle !

Ah, la cuisson parfaite, un art ! Utilisez un thermomètre à viande, c'est votre meilleur allié. Visez 54-57°C pour une cuisson saignante et 60-63°C pour une cuisson à point. N'oubliez pas, la température continue d'augmenter un peu pendant le repos.

C'est comme laisser respirer un bon vin rouge !

Peut-on préparer le Filet Mignon en Croute au à l'avance ? J'ai un dîner entre amis, je suis un peu "débordé(e)" !

Oui, absolument ! Vous pouvez assembler le Filet Mignon en Croûte au et le conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de le cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger et facilite grandement la préparation du repas, vous laissant plus de temps pour profiter de vos invités, un verre de champagne à la main !

N'oubliez pas de le sortir 30 minutes avant la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Filet Mignon en Croute au ? Et combien de temps peut-on le garder ?

Pour conserver les restes, emballez les soigneusement dans du film alimentaire ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront de 2 à 3 jours.

Pour réchauffer, un four à basse température (150°C) est idéal pour préserver la texture de la pâte et du filet. Évitez le micro ondes, cela risque de ramollir la croûte, un vrai sacrilège!

Je n'ai pas de prosciutto, puis-je utiliser autre chose pour faire mon Filet Mignon en Croute au ? Auriez vous une astuce ?

Bien sûr ! Si le prosciutto fait défaut, vous pouvez le remplacer par de la coppa ou de la pancetta tranchée finement. Même du jambon de pays de bonne qualité fera l'affaire, tant qu'il est coupé finement.

L'important est d'apporter cette touche salée et umami qui se marie si bien avec le filet mignon.

Peut-on utiliser une pâte feuilletée surgelée toute simple du supermarché pour la recette de Filet Mignon en Croute au ?

Oui, bien sûr, on est pas tous Meilleur Ouvrier de France! La pâte feuilletée du commerce peut tout à fait convenir, mais optez de préférence pour une pâte "pur beurre" pour un goût plus riche et une texture plus croustillante.

Une bonne pâte fait toute la différence, c'est comme choisir le bon fromage pour une raclette !

Est-ce qu'on peut faire une sauce pour accompagner le Filet Mignon en Croute au ? Si oui, vous me conseillez quoi ?

Absolument! Une sauce bordelaise classique est parfaite, son côté riche et vineux sublime la viande. Une simple réduction de vin rouge avec des échalotes et du beurre est également délicieuse.

Et si vous êtes pressé, une sauce au poivre vert fera l'affaire, c'est un peu le "petit noir" qui va avec tout!