Far Breton Traditionnel Le Dessert Réconfortant De Grandmère

Le Far Breton Maison : Quand la Bretagne s'invite dans votre cuisine

Ah, bonjour ! Rien ne vaut cette odeur, vous savez ? Quand le four commence à chanter et que cet arôme de vanille et de beurre chaud se répand dans la maison... C'est le signe que notre Far Breton est en bonne voie.

C'est un de ces desserts qui ne paie pas de mine, mais qui fait toujours son petit effet. Oubliez les recettes compliquées, ici, on vise le goût authentique et la simplicité.

Ce Far Breton facile est la promesse d'un dessert qui réconforte, parfait pour un goûter d'enfant ou pour terminer un dîner sans se prendre la tête. C’est mon secret pour un dessert breton réussi à chaque fois, sans stress.

L'Aventure du Far Breton : Vos Questions Répondues

Je sais ce que vous vous demandez avant de commencer. Est-ce que ça va être trop dense ? Faut-il vraiment les pruneaux ? Et surtout, comment éviter qu'il ne retombe comme une crêpe trop cuite ? Rassurez vous, j'ai pensé à tout.

Contrairement à d'autres articles qui noient le poisson, ici, on va droit au but. On va maîtriser le ratio lait/farine et le temps de cuisson pour obtenir cette texture unique entre le clafoutis breton et un bon flan.

Ce Qui Fait la Différence dans Ma Recette de Far Breton

Beaucoup de recettes dessert mettent l'accent sur les œufs, mais pour un vrai Far, c'est l'hydratation qui compte. On va s'assurer que notre pâte ne soit pas trop liquide ni trop épaisse. Et parlons des pruneaux !

Si vous faites le fameux Far Breton aux pruneaux , le secret, c'est le rhum pour les faire gonfler. Cette étape, souvent négligée, donne un cœur fondant et parfumé à notre pâtisserie française .

Far Breton Traditionnel : Le Dessert Réconfortant de Grand Mère

Brève Description

Le Far Breton est l'âme de la Bretagne, un cousin rustique du flan. C'est un dessert riche et dense, souvent garni de pruneaux. Sa texture, c'est un équilibre subtil entre le moelleux et le ferme, grâce à une pâte simple mais généreuse en produits laitiers.

Un vrai délice qui sent bon la maison et la tradition.

Niveau de Difficulté

Facile (Niveau "Apéro Dinatoire")

Pas besoin d'être un pro pour réussir ce dessert. La seule chose à surveiller, c'est la cuisson. Si vous respectez la température, vous aurez un magnifique Far Breton nature ou aux fruits.

Estimations de Temps

Préparation active : 20 minutes. Laissez tremper vos pruneaux au moins 30 minutes, c'est important. La cuisson, elle, dure entre 50 et 60 minutes. Au total, comptez un peu moins de deux heures, mais la majorité du temps, c'est le four qui bosse !

Liste des Ingrédients

Pour une douzaine de personnes, on ne lésine pas sur la qualité, surtout pour le beurre demi sel, c'est notre signature bretonne. Il vous faudra 500 ml de lait entier, 4 gros œufs, 125g de farine (bien tamisée, s'il vous plaît !), 100g de sucre, et 30g de bon beurre fondu.

N'oubliez pas votre touche de vanille ou, pour les plus audacieux, un peu de rhum !

Instructions Étape par Étape (Aperçu)

Commencez par faire tremper vos pruneaux dans un fond de rhum. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients secs : farine, sucre et sel. Ensuite, incorporez doucement les œufs, puis ajoutez le lait tiède petit à petit.

Le lait tiède est crucial pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte lisse comme un miroir, ajoutez le beurre fondu refroidi.

Conseils du Chef pour un Far Parfait

Le piège, c'est de vouloir le sortir trop tôt. Le centre doit être juste pris, mais encore légèrement tremblotant quand vous bougez le moule. Si vous préférez le faire à l'avance, pas de souci !

Le Far Breton est souvent meilleur le lendemain, quand il a eu le temps de se tasser. Servez-le juste tiède avec un peu de caramel beurre salé pour les plus gourmands. Voilà, c'est prêt !

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Ah, bonjour ! C'est un plaisir de vous guider dans la réalisation d'un classique de la pâtisserie française, le Far Breton .

C'est une de ces recettes qui sent bon la maison, un peu comme un flan, mais avec cette texture si particulière, entre le clafoutis et le pudding . On dit que les meilleurs plats sont souvent les plus simples, et celui-ci en est la preuve.

Il existe de nombreuses variantes pour cette Recette Far Breton , mais on va commencer par la base pour maîtriser ce Dessert breton iconique.

Voici l'ossature de notre Recette Far Breton , conçue pour que même si vous n'êtes pas un chef étoilé, vous obteniez un résultat digne d'une boulangerie de Saint Malo.

Préparez vous à faire un Far Breton maison qui fera chavirer vos convives !

Far Breton Traditionnel : Le Dessert Réconfortant de Grand Mère

2. Brève Description

Le Far Breton est une spécialité emblématique de la Bretagne, notre belle région aux crêpes et au beurre salé ! C'est un dessert rustique, riche et dense, traditionnellement préparé avec des pruneaux (le fameux Far Breton aux pruneaux ).

Sa texture est un équilibre parfait entre la douceur d'un flan et le moelleux d'un gâteau, grâce à une pâte à base de lait, d'œufs et de farine, généreusement parfumée au rhum ou à la vanille. Un vrai voyage gustatif !

Si vous cherchez un Clafoutis breton plus dense, vous êtes au bon endroit.

3. Niveau de Difficulté

Facile (Niveau "Apéro Dinatoire")

Explication : La simplicité réside dans le mélange des ingrédients de base. Il n'y a pas de pâte feuilletée à maîtriser, ni de montage complexe.

Le seul point d'attention est la cuisson, mais avec un bon timing, c'est un jeu d'enfant pour réussir ce Far Breton facile .

4. Estimations de Temps

• Temps de Préparation Actif : 20 minutes
• Temps de Repos (trempage des pruneaux) : 30 minutes (minimum)
• Temps de Cuisson : 50 à 60 minutes
• Temps Total : Environ 1 heure 50 minutes (avec repos)

5. Portion

8 à 10 gourmands (Pour un moule rond de 24-26 cm de diamètre). Parfait pour un bon Dessert breton à partager.

6. Liste des Ingrédients Clés

Nous utiliserons les mesures métriques en priorité, car la précision est la clé des fonds de tarte réussis dans cette Pâtisserie française .

Ingrédient	Quantité (Métrique)	Quantité (US Courant)	Notes
Pour les Pruneaux (Optionnel mais Recommandé)
Pruneaux d'Agen (dénoyautés)	150 g	5 ¼ oz	Pruneaux secs de bonne qualité
Rhum Brun (ou eau chaude)	5 cl	3 c. à soupe	Pour le trempage
Pour la Pâte à Far
Lait entier	500 ml	2 tasses + 1 c. à soupe	Le lait entier assure l'onctuosité
Œufs frais (gros calibre)	4	4	À température ambiante, c'est mieux !
Farine de blé (type T45 ou T55)	125 g	1 tasse	Bien tamisée, c'est crucial.
Sucre en poudre fin	100 g	½ tasse	Ajustez selon vos préférences
Beurre demi sel (fondu)	30 g	2 c. à soupe	Le sel rehausse le goût
Extrait de vanille liquide	1 c. à café	1 c. à café	Ou 1 sachet de sucre vanillé
Pincée de sel fin	1 pincée	1 pincée	Pour équilibrer le sucré

7. Architecture des Saveurs : Le Rôle du Rhum et de la Vanille

Dans un Far Breton nature , on cherche l'équilibre entre le gras du lait et le parfum. Le rhum pour les pruneaux n'est pas là que pour le goût alcoolisé ; il réhydrate les fruits et leur donne une profondeur incroyable.

Si vous n'aimez pas l'alcool, l'eau chaude fonctionne, mais ajoutez une demi cuillère à café de zeste de citron pour compenser le manque de "piquant".

La vanille, quant à elle, est essentielle. Si vous n'avez que du sucre vanillé, parfait. Sinon, assurez vous d'utiliser un bon extrait liquide. Un truc que j'ai appris en faisant des tests : si vous voulez une note plus complexe, remplacez la moitié du sucre par du miel d'acacia.

C'est mon secret pour un Far Breton qui a une petite touche de plus.

8. Matériel et Mise en Place (Mise en Place)

Pour ce Recette dessert , pas besoin de sortir le robot pâtissier. Un bon fouet manuel suffit.

• Outils : Saladier, fouet, et votre moule habituel.
• Mise en Place Pro : Pendant que les pruneaux trempent, pesez et tamisez tous vos ingrédients secs (farine, sucre, sel) dans le saladier. C’est gagné 10 minutes ! Quand vous assemblez, tout est prêt. Mon conseil ? Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu avant de l'intégrer ; le beurre trop chaud peut cuire les œufs au contact, ce qui serait dommage.

9. Instructions Étape par Étape (Aperçu)

1. Préparation des Pruneaux : Placer les pruneaux dans un bol, couvrir de rhum et laisser gonfler au moins 30 minutes.
2. Préchauffage et Préparation du Moule : Préchauffer le four à 180° C (Thermostat 6) . Beurrer généreusement le moule.
3. Mélange Secs & Œufs : Mélanger farine, sucre, sel. Casser les œufs au centre et commencer à fouetter doucement.
4. Ajout du Lait Tiède : Incorporer le lait tiède progressivement, fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse comme pour des crêpes.
5. Finition : Ajouter le beurre fondu et la vanille. Mélanger une dernière fois.
6. Assemblage : Disposer les pruneaux au fond du moule. Verser délicatement la pâte dessus.
7. Cuisson : Enfourner pour 50 à 60 minutes . Le dessus doit être bien coloré.
8. Refroidissement : Laisser tiédir avant de démouler. Le Far Breton est meilleur quand il a eu le temps de se stabiliser.

Voilà, mon ami(e) cuisinier(ère). Vous avez toutes les clés pour réussir ce monument de la pâtisserie familiale. Allez, au travail, et surtout, régalez vous avec ce Far Breton !

Ah, bonjour ! C'est un plaisir de vous guider dans la réalisation d'un classique de la pâtisserie française, le Far Breton .

C'est une de ces recettes qui sent bon la maison, un peu comme un flan, mais avec cette texture si particulière, entre le clafoutis et le pudding . On dit que les meilleurs plats sont souvent les plus simples, et celui-ci en est la preuve.

Oubliez les préparations compliquées ; ici, on va droit au but pour un Far Breton maison qui décoiffe.

Voici l'ossature de notre Recette Far Breton , conçue pour que même si vous n'êtes pas un chef étoilé, vous obteniez un résultat digne d'une boulangerie de Saint Malo.

Far Breton Traditionnel : Le Dessert Réconfortant de Grand Mère

Avant de Commencer : Les Secrets de Texture

Quand je fais mon Far Breton , le plus dur est d'attendre ! Les concurrents vous diront qu'il faut laisser tremper les pruneaux une heure. Moi, je vous le dis franchement : 30 minutes , c'est le minimum vital pour qu'ils ne soient pas secs à la cuisson.

Si vous les oubliez la veille, tant mieux, c'est encore meilleur !

Le piège classique ? Un goût de pâte à crêpe fade. Pour l'éviter, utilisez du beurre demi sel (même si c'est un dessert breton !), et surtout, ne lésinez pas sur la vanille ou, mieux encore, un bon trait de rhum ambré.

Si vous voyez votre pâte trop liquide après avoir incorporé tous les ingrédients, pas de panique, mais assurez vous que votre four est bien chaud.

Sequence de Cuisson Guidée du Far Breton Facile

Pour ce Far Breton facile , suivez bien les étapes. Le secret de ce dessert breton réside dans l'ordre des liquides.

1. Pruneaux au Repos (30 min) : Mettez vos pruneaux à pocher dans le rhum. Pendant ce temps, vous préparez votre pâte.
2. Préchauffage et Préparation : Préchauffez le four. C’est crucial. On vise 180° C (Th. 6) . Beurrez et farinez votre moule. Un moule bien préparé, c'est la moitié du travail pour le démoulage !
3. La Base Sèche : Mélangez farine, sucre, sel.
4. La Formation du Puits : Cassez les œufs au centre. Commencez à incorporer la farine petit à petit. C’est là que ça se joue ! On incorpore les ingrédients secs aux œufs.
5. Le Moment du Lait (Astuce de Pro) : Ajoutez le lait légèrement tiède par petites quantités. Si le lait est froid, vous allez avoir des grumeaux, et là, c'est la catastrophe. Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture lisse comme une belle crêpe.
6. La Touche Finale : Incorporez le beurre fondu refroidi et la vanille. Goûtez ! Si ça ne vous donne pas envie de prendre une cuillère, ajoutez une pincée de sucre.
7. L'Assemblage : Disposez les pruneaux au fond du moule. Versez la pâte dessus. Si vous faites le Far Breton aux pruneaux , assurez vous qu'ils ne flottent pas tous au-dessus.
8. Cuisson Longue : Au four pour 50 à 60 minutes . Si après 45 minutes, le dessus brunit trop vite, baissez à 170° C. Le centre doit rester légèrement tremblotant , mais pas liquide. C'est la magie de cette pâtisserie française !

Section "Sauve Moi" : En Cas de Couac

J'ai souvent raté mon Recette dessert la première fois. Si votre Far Breton ressort trop sec (souvent parce qu'il a cuit trop longtemps), la solution est simple : préparez une petite crème anglaise légère ou faites-le baigner dans un sirop de rhum tiède avant de servir.

Si c'était trop salé (si vous avez abusé du beurre demi sel), ajoutez une cuillère à café de sucre glace sur le dessus une fois refroidi ; ça atténuera l'effet.

Le Far Breton nature est excellent réchauffé le lendemain. Il se tient mieux une fois froid. Vous verrez, ce classique deviendra vite votre doudou de Recette dessert !

Astuces de Pro et Accords Parfaits

Sublimer la Dégustation

Ce dessert breton est déjà parfait, mais on peut toujours lui donner un petit coup de polish. Si vous voulez vraiment impressionner, oubliez juste le sucre glace. Moi, j'aime bien le servir tiède, coupé en parts nettes. Pour le dressage, pensez à créer un contraste.

Si vous faites le Far Breton aux pruneaux , disposez les joliment en spirale sur le dessus avant d'enfourner. J'ai appris ça en regardant une vieille émission de Marmiton : le secret est d'utiliser juste un soupçon de beurre noisette fondu sur le dessus juste après la sortie du four pour une croûte encore plus dorée.

C’est un truc de chef pour le Far Breton facile ! Comparé à certains clafoutis breton trop liquides que j'ai vus, notre Recette Far Breton est bien plus structurée.

Profil Nutritionnel et Chemins Diététiques

Pour une portion (1/10ème), on est autour de 300 calories. C’est honnête pour une pâtisserie française riche en œufs et lait.

Si vous cherchez plus léger, remplacez la moitié du lait entier par du lait demi écrémé, vous perdrez un peu d'onctuosité, mais c'est jouable. Pour le sans gluten, c’est un peu plus délicat, car la farine est la colonne vertébrale.

Testez un mélange farine de riz/sarrasin (type farine à crêpe bretonne), mais attention, il faudra peut être un œuf en plus pour aider à la tenue.

Pour le sans produits laitiers, privilégiez le lait d'amande non sucré, mais oubliez le beurre ; utilisez une margarine végétale de bonne qualité.

Le Moment Idéal et l’Après Coup

Le Far Breton maison est encore meilleur le lendemain, croyez moi. Il se raffermit en refroidissant. Conservez-le au frigo, bien enveloppé, jusqu'à trois jours. Pour le réchauffer, ne le passez pas au micro ondes, ça le rend caoutchouteux !

Une petite session de 10 minutes à 150° C au four suffit à lui redonner tout son moelleux. Côté accompagnement, si vous avez fait un Far Breton nature , servez-le avec une compote de pommes acidulée ou quelques fruits rouges de saison.

Ça coupe la richesse sans masquer le goût de vanille et de rhum.

Rien de mieux qu'un bon dessert breton pour finir un repas en beauté. Lancez vous, ce Far Breton est fait pour vous réconforter !

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Foire Aux Questions sur le Far Breton

Pourquoi mon Far Breton est-il retombé après la cuisson, il est tout plat ?

C'est souvent dû à une porte de four ouverte trop tôt ou à une cuisson pas assez longue. Le Far Breton doit cuire lentement pour se raffermir ; si le centre est trop humide au moment de sortir, il s'affaisse en refroidissant.

Laissez-le au moins 50 minutes et vérifiez qu'il soit bien doré avant de l'éteindre.

Le Far Breton doit-il vraiment contenir des pruneaux, ou puis-je le faire nature ?

Traditionnellement, le "Far aux Pruneaux" est la version la plus célèbre et la plus authentique, donnant du caractère au dessert. Cependant, vous pouvez tout à fait faire un Far Nature.

Dans ce cas, remplacez les pruneaux par 150g de raisins secs blonds trempés dans du thé noir pour une saveur subtile.

Comment puis-je obtenir cette texture entre flan et gâteau, si particulière au Far Breton ?

La texture est le cœur de ce dessert ! Pour l'obtenir, assurez vous de bien fouetter les œufs et la farine pour incorporer juste assez d'air, sans trop monter la pâte comme un gâteau.

L'utilisation de lait entier et de beurre fondu assure cette richesse ; ne lésinez pas sur les matières grasses pour éviter qu'il ne devienne sec comme une biscotte.

Est-ce que je peux préparer la pâte à Far Breton à l'avance, comme pour des crêpes ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance sans problème, comme un reste de pâte à crêpes ! Couvrez-la et conservez-la au réfrigérateur pour une nuit.

Avant d'enfourner, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes et ajoutez peut être une cuillère à soupe de lait si elle vous semble trop figée.

Le rhum utilisé pour tremper les pruneaux est-il indispensable pour réussir ce Far Breton ?

Le rhum brun apporte une profondeur aromatique que les Bretons adorent, mais il n'est pas strictement indispensable si vous n'aimez pas l'alcool. Vous pouvez le remplacer par de l'eau chaude, ou mieux, par une infusion forte de thé noir ou de thé à la vanille pour humidifier et attendrir les pruneaux sans altérer le goût final.

Combien de temps puis-je conserver un Far Breton une fois qu'il est froid ?

Le Far Breton se bonifie souvent le lendemain ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou sous cloche, pendant 3 à 4 jours.

Pour le déguster, il est délicieux tiède, réchauffé quelques minutes au four doux, ou froid avec une touche de crème fraîche d'Isigny si vous êtes gourmand.