Brioche Tressée Façon Pains Au Lait: La Recette Ultime

Brioche Tressée : La Meilleure Recette !

Vous aussi, vous avez des souvenirs d'enfance avec l'odeur de la brioche tressée ? Moi, ça me rappelle les dimanches chez ma grand mère, une vraie madeleine de Proust !

On va essayer de recréer cette magie, et je vous promets, ce sera "La Meilleure" Recette brioche moelleuse que vous aurez jamais faite !

Un Peu de Contexte...

La brioche tressée , c'est un peu le symbole de la gourmandise à la française. d'origine viennoise, elle a conquis nos cœurs et nos tables.

Ce n'est pas la recette la plus facile, je vous l'accorde, mais elle vaut vraiment le coup. cette brioche tressée maison s'inspire directement des pains au lait recette des boulangeries.

Attendez vous à une Brioche au beurre légère, aérée, et surtout, incroyablement savoureuse. Cette recette donne environ 12 portions, parfait pour un Brioche brunch dominical en famille ou un Brioche goûter gourmand.

Pourquoi Cette Brioche Est Spéciale ?

Le petit plus ? sa texture filante et son goût légèrement beurré. la brioche est riche en glucides, parfait pour un regain d'énergie.

C'est une recette idéale pour impressionner vos proches, ou simplement vous faire plaisir. imaginez l'odeur qui embaume votre cuisine... miam !

C’est aussi un excellent moyen de s’exercer au Brioche façonnage , et plus précisément à la Brioche tresse 3 brins ! Et même si vous êtes Brioche pour les nuls on va y arriver!

Maintenant, on passe aux choses sérieuses : les ingrédients. accrochez vous, on va faire une brioche recette boulangerie digne des plus grands chefs, mais à la maison ! on verra plus tard la technique de tressage brioche , c'est plus simple qu'il n'y paraît.

On vise une Brioche mie filante , une Brioche aérée avec juste un soupçon de Brioche au sucre perlé pour la gourmandise.

Mais trêve de bavardages, voici les ingrédients pour réussir cette Brioche tressée facile !

Ah, la brioche tressée ! un vrai bonheur, non ? mais pour réussir la meilleure brioche tressée possible, il faut les bons ingrédients et le bon matériel.

Pas de panique, on va voir ça ensemble.

Ingrédients & Équipement : La Clé du Succès

Les Ingrédients Principaux

Voici la liste précise des ingrédients pour notre recette brioche moelleuse . Je vous donne les mesures en système US et métrique, comme ça pas de jaloux.

• Lait : 200 ml (¾ cup + 2 cuillères à soupe). Choisissez du lait entier pour une brioche au beurre bien riche.
• Œufs : 2 gros (environ 100g). Des œufs de poules élevées en plein air, c'est toujours mieux pour le goût !
• Sel : 6g (1 cuillère à café).
• Sucre : 80g (⅓ cup + 2 cuillères à soupe). Du sucre en poudre classique fait l'affaire.
• Farine : 500g (4 cups + 2 cuillères à soupe). On recommande de la farine T55 pour brioche recette boulangerie mais la T45 marche aussi. Attention, c'est la base d'une bonne pâte à brioche .
• Levure fraîche : 20g (0.7 oz) ou levure sèche active : 7g (2 1/4 cuillères à café). La levure fraîche donne un petit goût incomparable mais la sèche, c'est plus pratique.
• Beurre doux : 80g (⅓ cup, mou). Super important qu'il soit mou, presque pommade, pour bien s'incorporer. Si vous cherchez une brioche sans beurre , il faudra faire des compromis sur le goût, soyons clairs.

Assaisonnement : Les Petits Plus

Ici, on parle pas de poivre et sel, hein ! Pour une brioche qui déchire, pensez à :

• Extrait de vanille : Une demi cuillère à café, ça rehausse vraiment les saveurs.
• Zestes d'orange ou de citron : Une touche d'agrume, c'est parfait pour une brioche petit déjeuner ou un brioche brunch .
• Fleur d'oranger : Quelques gouttes pour un parfum délicat et ensoleillé. C'est vraiment le petit truc en plus pour la brioche recette grand mère .

Si vous n'avez pas de vanille, vous pouvez utiliser un peu de cannelle ou de cardamome. Ça change, mais c'est bon aussi.

L'Équipement Indispensable

Pas besoin d'avoir un robot de pro, mais voici le minimum :

• Un robot pâtissier avec crochet à pâte (facultatif mais fortement recommandé). Perso, je ne pourrais plus m'en passer! Sinon, vos mains feront l'affaire, mais préparez vous à pétrir!
• Un grand saladier.
• Du film plastique ou un couvercle hermétique.
• Une plaque de cuisson.
• Du papier sulfurisé.
• Un pinceau à pâtisserie. Essentiel pour la dorure brioche !

Pour faire la technique de tressage brioche , pas besoin de matériel spécifique, juste de vos mains et un peu de patience.

Et si vous avez un thermomix , vous pouvez l'utiliser pour la pâte, mais c'est pas obligatoire. on fait de la brioche tressée maison sans chichi !

Voilà, vous savez tout. Maintenant, on passe à la suite !

Ah, la brioche tressée ! un grand classique, non ? un peu comme les madeleines de proust, ça réveille des souvenirs d'enfance, des petits déjeuners en famille.

.. allez, on se lance dans cette aventure gourmande pour réaliser brioche tressée : la meilleure .

Préparation : La Clé du Succès

Avant de commencer, la mise en place , c'est crucial ! On sort tous les ingrédients. On pèse, on mesure. C'est comme un peintre qui prépare sa palette.

• Essentiel: Avoir tous vos ingrédients pesés et mesurés à l'avance. Croyez moi, ça sauve du stress! Et surtout, le beurre doit être ramolli ! C'est pas négociable.
• Gagner du temps: Préparez la dorure (l’œuf battu) en même temps que les ingrédients. Comme ça, c'est prêt quand on en a besoin.
• Sécurité: On vérifie la date de péremption de la levure ! Pas de panique, on utilise de la levure de boulanger sèche ou fraîche. Une levure périmée, c'est la cata assurée pour la pâte à brioche .

La Recette Pas à Pas (ou Presque !)

C'est là que la magie opère. Pas de panique, on y va doucement.

1. On mélange le lait tiède (pas brûlant!), les œufs, le sucre et le sel. On ajoute ensuite la farine et la levure. Si vous avez un Thermomix, c'est le moment de le sortir ! Brioche tressée au Thermomix peut simplifier la vie.
2. On pétrit. Au robot, c'est plus facile. Sinon, on se muscle les bras ! Il faut que la pâte soit bien lisse. Le pétrissage à la main prend du temps, mais c'est satisfaisant. Comptez environ 20 minutes.
3. On incorpore le beurre ramolli petit à petit. C'est là que ça devient riche !
4. Première pousse : On laisse la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h . Elle doit doubler de volume. On peut même faire un repos de la pâte brioche au frigo toute la nuit pour développer les arômes.
5. On dégaze la pâte (on appuie dessus pour chasser l'air) et on la divise en trois. On forme trois longs boudins.
6. On tresse ! C'est l'étape artistique . On peut faire une Brioche tresse 3 brins classique. Il existe plein de technique de tressage brioche , regardez des tutos en ligne si besoin !
7. Deuxième pousse : On laisse la brioche tressée lever encore 45 minutes à 1 heure .
8. On dore avec l’œuf battu. On peut ajouter du sucre perlé pour la déco. On enfourne à 180° C pendant 25- 30 minutes . Surveillez la cuisson brioche parfaite !

Astuces de Pro (ou Presque bis)

Quelques petits secrets pour une brioche au top.

• Beurre à température ambiante : C'est essentiel pour une pâte homogène.
• Ne pas trop pétrir après le beurre: Sinon, la brioche sera dure !
• Un peu de rhum ou de fleur d'oranger : Pour parfumer la pâte, c'est top ! Pensez à la Brioche à la fleur d'oranger !
• Erreur à éviter : Ouvrir le four pendant la cuisson. La brioche risque de retomber.
• Option "make-ahead" : La pâte à brioche se conserve très bien au frigo pendant 24h.
• Temps de pousse brioche : Soyez patient.

C'est ça, la magie de la brioche tressée maison ! et pour ceux qui sont à fond brioche tressée vegan , des options existent, mais attention, ça change un peu le goût! n'oubliez pas, l'important, c'est de se faire plaisir.

Super! On s'attaque maintenant aux notes de recette pour sublimer ta Brioche tressée : la meilleure ! Accroche toi, y'a des astuces de pro à la clé !

Notes de Recette : La Brioche Tressée Facile, Mais Pas Que !

Ici, on parle brioche tressée maison , de la vraie, celle qui fait saliver toute la famille. alors, autant la réussir du premier coup, non? petite confidence : ma grand mère disait toujours "le diable est dans les détails".

Et elle avait raison, surtout pour la brioche recette grand mère !

Suggestions de Service : L'Art de la Présentation

• Le dressage, c'est capital! Une belle brioche, ça se met en scène. Pense à la présenter sur une planche en bois rustique, saupoudrée de sucre glace . Ça fait tout de suite pro! Imagine toi, une belle Brioche au sucre perlé , ça en jette, non?
• Accompagnements de choc: Un bon café au lait bien chaud, de la confiture maison (abricot ou framboise, miam!), ou même une pâte à tartiner gourmande. Et pour les grandes occasions, un petit verre de vin doux, style Sauternes. Oh là là , le bonheur!

Astuces de Conservation : Pour une Brioche Moelleuse Longtemps

• Frigo, oui, mais...: Si tu ne la dévores pas en un jour (impossible!), emballe-la bien dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Elle restera moelleuse 2-3 jours au réfrigérateur.
• Congélation, la solution anti gaspi: Tu peux congeler ta Pâte à brioche , une fois cuite, sans problème. Emballe-la individuellement, pour ne sortir que ce dont tu as besoin.
• Réveil en douceur: Pour la décongeler, laisse-la à température ambiante pendant quelques heures, ou passe-la quelques minutes au four à basse température. Un coup de chaud et elle est comme neuve! Surtout, ne la laisse pas Brioche sèche !

Variations : Ose l'Originalité!

• Version vegan, c'est possible! Remplace le lait de vache par du lait d'amande ou de soja, et le beurre par de la margarine végétale. Attention, la texture sera un peu différente, mais le goût reste top. Brioche tressée vegan , ça existe, et c'est bon!
• L'appel des saisons: En automne, ajoute des dés de potiron cuits et des épices (cannelle, gingembre). Au printemps, des zestes de citron et des graines de pavot. Adapte ta Garniture brioche selon tes envies!

Nutrition, Parlons-En!

• Calories, on se fait plaisir, mais avec modération! Une tranche de brioche, c'est environ 200-250 calories. On en profite, mais on ne vide pas toute la brioche d'un coup !
• Les bienfaits cachés: La brioche apporte de l'énergie grâce aux glucides, et des protéines grâce aux œufs. C'est un bon carburant pour démarrer la journée, surtout après un bon Repos de la pâte brioche !

Voilà, tu as toutes les cartes en main pour réussir ta brioche tressée facile ! n'hésite pas à expérimenter, à te tromper (ça arrive!), et surtout, à te faire plaisir.

La cuisine, c'est avant tout un jeu! à toi de jouer, et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! et surtout, n'oublie pas: brioche tressée : la meilleure , c'est celle que tu fais avec amour!

Foire Aux Questions

Quelle est la meilleure façon de conserver ma "Brioche tressée : la meilleure" pour qu'elle reste moelleuse ?

Pour conserver votre brioche tressée, emballez-la bien dans du film alimentaire ou un sac de congélation une fois qu'elle a complètement refroidi. Vous pouvez également la conserver dans une boîte hermétique.

Si vous ne prévoyez pas de la manger dans les 2-3 jours, congelez-la. Elle se conserve bien au congélateur pendant environ un mois. Décongelez-la à température ambiante avant de la savourer, et réchauffez-la quelques minutes au four si vous le souhaitez.

C'est comme garder un bon vin à la cave pour le ressortir à la bonne occasion !

Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche pour cette recette de "Brioche tressée : la meilleure" ? Si oui, quelle quantité dois-je utiliser ?

Absolument ! Si vous n'avez pas de levure fraîche, vous pouvez utiliser de la levure sèche active. Dans cette recette, remplacez les 20g de levure fraîche par 7g (ou 2 1/4 cuillères à café) de levure sèche active.

N'oubliez pas d'activer la levure sèche dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre avant de l'ajouter à la pâte, un peu comme on réveille un ours qui hiberne. Cela garantit que votre levure est bien vivante et prête à faire lever votre brioche !

Ma pâte à brioche est trop collante, que dois-je faire ?

Une pâte à brioche un peu collante est normale, surtout après l'ajout du beurre. Cependant, si elle est vraiment trop collante pour être manipulée, ajoutez une cuillère à soupe de farine supplémentaire, une à la fois, en pétrissant doucement jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol.

Mais attention, ne pas trop ajouter de farine ! La pâte doit rester souple et élastique, un peu comme une pâte à modeler. Le froid aide aussi : n'hésitez pas à mettre votre pâte au frais un peu avant de la tresser, le beurre se raffermira et elle sera plus facile à travailler, tel un bon Laguiole que l'on coupe plus facilement quand il est frais.

Comment puis-je obtenir une mie plus moelleuse dans ma "Brioche tressée : la meilleure" ?

Plusieurs facteurs contribuent à une mie moelleuse ! Assurez vous que votre beurre est bien ramolli (à température ambiante) avant de l'incorporer à la pâte. Évitez de trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre, car cela peut rendre la brioche plus dense.

Le temps de levée est également crucial. Laissez la pâte lever suffisamment longtemps, en particulier la deuxième levée après le tressage. Une levée lente et régulière, c'est la clé, un peu comme une cuisson à basse température pour un bon pot-au-feu !

Peut-on aromatiser différemment la "Brioche tressée : la meilleure" ? Quelles sont les variations possibles ?

Bien sûr ! Vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille, du zeste d'orange ou de citron pour une touche de saveur supplémentaire. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits confits.

Une autre idée serait d'ajouter de la fleur d'oranger pour un parfum délicat, un peu comme dans une bonne madeleine. Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre créativité, comme un artiste devant sa toile !

Est-ce que cette recette de "Brioche tressée : la meilleure" est nutritionnellement équilibrée ? Quelles sont les alternatives plus saines ?

La brioche est un plaisir gourmand, mais il est vrai qu'elle est riche en matières grasses et en glucides. Pour une version plus saine, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un sucre de remplacement.

Vous pouvez aussi remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète. N'oubliez pas que la modération est la clé ! C'est comme un bon verre de vin : on l'apprécie avec modération pour en savourer pleinement les arômes, et on l'accompagne d'une bonne alimentation équilibrée le reste du temps.

La brioche est une gourmandise à savourer de temps en temps!