Boeuf Bourguignon Traditionnel La Recette De Grandmère

Boeuf Bourguignon : Le Plat Réconfortant Par Excellence

Alors, vous avez déjà goûté à un vrai boeuf bourguignon ? Un plat qui vous transporte direct en Bourgogne , avec ses saveurs riches et profondes? Honnêtement, c'est un peu la recette française à maîtriser.

Et je vais vous donner ma version, un peu plus simple, mais tout aussi délicieuse.

Une Histoire de Terroir et de Saveurs

Le boeuf bourguignon , c'est bien plus qu'une simple recette . C'est un morceau de l'histoire de la cuisine française , un plat mijoté qui réchauffe le corps et l'âme, surtout en plat d'hiver .

C'est un peu comme un câlin de grand mère, vous voyez? Cette version est de difficulté moyenne. Comptez environ 3h30 à 5 heures de préparation et de cuisson, et vous obtiendrez un plat généreux pour 6-8 personnes.

Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis!

Pourquoi Vous Allez Adorer Ce Bourguignon Recette

Au-delà du goût incroyable, le boeuf bourguignon est une mine de bienfaits. La viande, bien sûr, est une excellente source de protéines .

Et puis, c'est un plat qui prend son temps, donc pas de stress! C'est l'occasion parfaite pour déconnecter et profiter d'un bon vin rouge pendant que ça mijote.

Ce qui rend cette recette boeuf bourguignon vraiment spéciale, c'est la tendreté de la viande, fondante à souhait, et la sauce, riche et parfumée.

Pour réussir ce classique, il vous faudra :

• 1.36 kg de boeuf (joue de boeuf, paleron...)
• De la farine
• Une bonne bouteille de vin rouge de Bourgogne
• Des lardons
• Des champignons
• Des carottes
• Des oignons
• De l' ail
• Du thym et du laurier
• Du bouillon de boeuf
• Du beurre
• Du persil

On continue avec la recette détaillée, promis!

Ingrédients & Matériel: Préparons notre Boeuf Bourguignon !

Alors, on se lance dans la préparation de ce plat emblématique, le boeuf bourguignon ! Un plat qui réchauffe le cœur, parfait pour les soirées d'hiver.

Pas de panique, c'est plus facile qu'il n'y paraît! On va décortiquer ensemble les ingrédients et le matériel nécessaires. Allez, suivez le guide!

Les Star de Notre Recette: Les Ingrédients Principaux

On commence par les bases, les fondations de notre recette boeuf bourguignon . Voici ce dont vous aurez besoin, avec des mesures précises, à la fois en système US et métrique pour celles qui ont du mal avec les conversions (comme moi parfois, haha!).

• Boeuf: 1.36 kg (3 lbs) de paleron de bœuf, coupé en cubes d'environ 2.5cm (1 inch). La qualité, c'est primordial! Un bon paleron bien persillé, c'est la garantie d'un boeuf tendre et savoureux.
• Vin Rouge: Une bouteille de 750ml d'un bon Bourgogne, genre Pinot Noir , c'est l'idéal. C’est le cœur de notre boeuf bourguignon vin rouge ! Pas la peine de prendre le plus cher, mais évitez le truc en cubi à 2 balles, hein!
• Farine: 30 ml (2 tablespoons) pour fariner le boeuf . Ça aide à épaissir la sauce après.
• Oignon: 1 gros, haché.
• Ail: 2 gousses, hachées finement.
• Carottes: 2, pelées et coupées en rondelles.
• Lardons: 113g (4 ounces) de lardons fumés, coupés en dés. Ils ajoutent un goût fumé incroyable. Si t'es végé, tu peux zapper, mais c'est moins rigolo...
• Champignons: 454g (1 pound) de champignons de Paris, coupés en quartiers.
• Concentré de tomate: 30 ml (2 tablespoons).
• Bouillon de boeuf: 473 ml (2 cups). Un bon bouillon maison, c'est top, mais un bouillon cube de qualité fera l'affaire.
• Beurre: 30 ml (2 tablespoons), pour la touche finale!
• Persil frais: 2 cuillères à soupe, haché, pour la déco et la fraîcheur.

On peut aussi utiliser le persil, le thym et le laurier, si tu es du genre tradition !

Les Petits Plus Qui Font Toute la Différence: Assaisonnement

Pour un plat mijoté réussi, l'assaisonnement, c'est la clé! Quelques épices et aromates vont sublimer votre cuisine française :

• Sel et poivre: Indispensables, évidemment.
• Thym et laurier: Quelques brins de thym frais et 1 feuille de laurier pour parfumer le tout.
• Herbes de Provence: Une pincée, pour un petit goût de soleil.

Astuce de chef (enfin, de blogueuse gourmande): Une pincée de sucre à la fin pour équilibrer l'acidité du vin. Mais chut, c'est un secret!

L'Artillerie Lourde: Le Matériel Indispensable

Pas besoin d'une batterie de cuisine de pro pour un bon bourguignon recette . Voici l'essentiel:

• Une cocotte en fonte : C'est le top du top pour les plats mijotés. Elle répartit la chaleur uniformément. Une mijoteuse marche aussi, mais c'est moins "authentique".
• Une grande poêle: Pour faire dorer le boeuf .
• Une planche à découper, un bon couteau, une spatule en bois... Bref, le matos de base quoi.

Si t'as pas de cocotte en fonte, une grande casserole à fond épais fera l'affaire. Mais franchement, investir dans une cocotte, c'est un bonheur pour les plats mijotés!

Prêt(e) à te lancer dans ce bourguignon facile ? Accroche toi, le résultat en vaut la peine!

Alright, mes gourmands! On se lance dans un monument de la cuisine française. On parle du boeuf bourguignon , ce plat mijoté réconfortant qui embaume la maison et fait voyager directement en Bourgogne.

Accrochez vous, ça va mijoter!

La Méthode Bourguignon: Un Voyage Culinaire

Le boeuf bourguignon , c'est plus qu'une recette ! C'est un symbole. Un plat convivial qui réchauffe le cœur, surtout en plat d'hiver .

Mais comment réussir ce classique de la cuisine française ? Pas de panique! Je vais vous guider pas à pas.

Préparation: La Clé du Succès

La mise en place , c'est crucial. Avant de démarrer, assurez vous d'avoir tout sous la main. Coupez votre boeuf en morceaux, hachez les oignons et l' ail , tranchez les carottes .

Ça vous évitera le stress pendant la cuisson.

• Astuce de pro: Hachez vos légumes à l'avance. Vous gagnerez un temps précieux!

Le Pas à Pas, Simplifié

1. Faites dorer le boeuf: Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile. Faites dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Ne surchargez pas la cocotte, sinon la viande va bouillir au lieu de dorer.
2. Faites revenir les lardons: Ajoutez des lardons fumés à la cocotte et faites les revenir.
3. Ajoutez les légumes: Ajoutez les oignons , les carottes , et l' ail . Faites suer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Déglacez au vin rouge: Versez une bonne bouteille de vin rouge (un bourgogne de préférence!) dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs.
5. Ajoutez le bouillon: Ajoutez du bouillon de boeuf jusqu'à ce que la viande soit couverte. Ajoutez le thym et le laurier .
6. Laissez mijoter: Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures . La viande doit être fondante.
7. Ajoutez les champignons: Ajoutez les champignons de Paris coupés en quartiers environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
8. Servez chaud: Servez le boeuf bourguignon bien chaud avec des pommes de terre à la vapeur ou des nouilles aux œufs . Un pain croustillant est aussi de mise pour saucer!

Conseils de Chef (ou presque!)

• Utilisez du boeuf de qualité, comme de la joue de boeuf ou du paleron. C'est ce qui fera toute la différence.
• Ne lésinez pas sur le vin rouge . Un bon bourgogne apportera une saveur incomparable à votre plat. Un boeuf bourguignon vin rouge est toujours meilleur!
• Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson. Attention ! Cela peut changer le côté traditionnel de la recette boeuf bourguignon
• Le boeuf bourguignon est encore meilleur réchauffé. N'hésitez pas à le préparer la veille!

Alors, prêt à relever le défi du bourguignon recette ? Vous allez voir, c'est un vrai jeu d'enfant, et le résultat est… comment dire… à tomber par terre! Bon appétit, et surtout, régalez vous! Le boeuf bourguignon facile , c'est possible!

Les Notes de Chef, Tu Vois?

Alors, on se lance dans le boeuf bourguignon ? Super idée! Avant de te lancer à corps perdu, genre mission impossible , j'ai quelques petites astuces et des idées à partager.

C'est comme mon petit guide de survie du bourguignon, quoi!

Servir avec Panache: C'est Tout l'Art!

Comment on met tout ça en valeur, tu vois? Pense "assiette de pro"! Une belle louche de bourguignon , quelques pommes de terre écrasées à la fourchette, une branche de persil frais pour la couleur.

Et pourquoi pas une quenelle de crème fraîche ? Oh la la !

Côté boisson, un bon verre de vin rouge , évidemment! Un bourgogne , ça va de soi, mais un autre vin rouge fruité fera l'affaire.

Et si tu veux vraiment impressionner, sers ça avec une baguette bien croustillante . Le bonheur, quoi!

Garder le Goût, C'est Essentiel!

On a tous des restes, hein? Pas de panique! Ton bourguignon , il se garde super bien. Au frigo, dans un récipient hermétique, il tient facile 3 jours.

Et pour le réchauffer, doucement, à la casserole, ou au micro ondes si t'es pressé.

Et si t'en as fait une montagne? Tu peux le congeler! Dans ce cas, laisse-le refroidir complètement avant de le mettre au congélo.

Il se gardera 2-3 mois. Pour le décongeler, direction le frigo la veille, puis tu réchauffes comme d'hab'. Facile, non ?

À Chacun Son Bourguignon: Variations sur un Thème

Envie de changer un peu? Pas de problème! T'es végétarien ? Remplace le boeuf par des gros champignons portobello et des lentilles . Succès garanti!

Et si t'as envie d'un truc plus léger, utilise de la dinde à la place du boeuf . Ou ajoute une touche de crème fraîche à la fin pour un côté plus gourmand.

C'est ta recette, fais toi plaisir!

Le Bourguignon, Bon pour la Santé? Presque!

Bon, soyons honnêtes, c'est pas de la salade! Mais le boeuf bourguignon , c'est une bonne source de protéines . Et puis, les carottes , les oignons , les champignons , c'est plein de bonnes choses! Bon, ok, y'a aussi du gras et du sodium , mais si tu en manges avec modération, c'est tout bon!

En résumé, lance toi! Fais ton boeuf bourguignon , amuse toi, et surtout, régale toi! Et n'oublie pas: la recette , c'est un point de départ, pas une prison.

À toi de jouer! Tu vas voir, c'est pas si compliqué une bonne recette bourguignon facile .

Foire aux Questions

Puis-je utiliser n'importe quel vin rouge pour mon bourguignon, ou y a-t-il un type spécifique que je devrais privilégier ?

Alors, pour le vin, c'est comme choisir son parfum : il faut qu'il vous plaise ! Un Bourgogne, bien sûr, c'est le nec plus ultra pour un bourguignon authentique. Mais si vous n'en avez pas sous la main, un Pinot Noir ou un autre vin rouge sec et fruité fera très bien l'affaire.

Évitez les vins trop tanniques, ils risqueraient de rendre le plat amer. L'idée, c'est de retrouver ce petit goût de "je ne sais quoi" qui fait toute la différence!

Combien de temps puis-je conserver un bourguignon au réfrigérateur, et peut-il être congelé ?

Un bon bourguignon, c'est comme un bon fromage, il se bonifie avec le temps ! Vous pouvez le garder sans problème 3 à 4 jours au réfrigérateur. Et oui, vous pouvez tout à fait le congeler !

Dans ce cas, assurez vous de bien le refroidir avant de le mettre dans un récipient hermétique. Décongelez-le doucement au réfrigérateur la veille de le déguster. Il sera presque aussi bon qu'à la sortie du four !

Le bourguignon est-il un plat difficile à réaliser, même pour un débutant en cuisine ?

Ne vous laissez pas impressionner par sa réputation ! Le bourguignon demande un peu de temps et de patience, c'est sûr, comme faire une bonne blanquette de veau. Mais en suivant la recette à la lettre, même un débutant peut se lancer.

L'important, c'est de bien faire revenir la viande, de ne pas brûler les légumes, et de laisser mijoter à feu doux. C'est comme une longue promenade dans la campagne : le but, c'est d'apprécier le voyage !

Puis-je remplacer le bœuf par un autre type de viande dans ce bourguignon ?

Bien sûr, la cuisine c'est aussi de l'impro ! Si vous n'avez pas de bœuf, vous pouvez essayer avec du veau, de l'agneau ou même de la volaille. On appelle alors cela un "Coq au Vin" si vous optez pour du poulet. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la viande choisie.

Mais attention, le goût ne sera pas le même. Chaque viande apporte sa propre saveur et sa propre texture au plat !

Comment puis-je épaissir la sauce de mon bourguignon si elle est trop liquide ?

Ah, la sauce, c'est le secret d'un bon bourguignon ! Si elle est trop liquide, vous avez plusieurs options. Vous pouvez soit laisser mijoter plus longtemps à découvert pour qu'elle réduise naturellement.

Soit, vous pouvez faire un "beurre manié" : mélangez à parts égales du beurre et de la farine, puis incorporez-le à la sauce en remuant constamment. La sauce épaissira en quelques minutes, comme par magie!

Est-ce que je peux ajouter des légumes différents à mon bourguignon ?

Mais bien sûr ! N'hésitez pas à personnaliser votre bourguignon selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo. Des pommes de terre coupées en morceaux, des navets, du céleri... Tout est possible.

L'important est de les ajouter au bon moment pour qu'ils soient cuits à point. C'est votre bourguignon, faites-en une œuvre d'art culinaire !