Zimtsterne : Étoiles De Noël À La Cannelle

Alright, on y va! parlons biscuits à la cannelle ou zimtsterne . tu vois ces petits biscuits en forme d'étoile, tout blancs, qui te font penser aux marchés de noël? on va faire ça ensemble.

Promis, c'est moins compliqué qu'il n'y paraît!

Zimtsterne: Un Goût de Noël en Alsace

Les zimtsterne sont des biscuits de noël allemands, mais ils ont aussi leur place en alsace. imagine toi déambulant dans un marché de noël , le parfum de noël flottant dans l'air, une tasse de vin chaud à la main et ces petites étoiles à la cannelle qui te font de l'œil.

C'est ça l'esprit! c'est facile à faire, ça prend environ 3h35, mais le résultat vaut l'attente. et avec cette recette, tu auras assez de biscuits pour 5 gourmands!

Pourquoi Ces Biscuits Sont Spéciaux?

En plus d'être délicieux, ces biscuits à la cannelle sont faits principalement avec de la poudre d'amande , ce qui les rend naturellement sans gluten.

C'est une super option si tu as des invités avec des restrictions alimentaires. et puis, honnêtement, quel meilleur moment que les fêtes pour se faire plaisir avec des gourmandises de noël faites maison? c'est une façon simple et festive de célébrer!

Les Ingrédients Nécessaires

On a besoin d'ingrédients simples. de la poudre d'amande , du sucre glace, des blancs d'oeufs, de la cannelle. et pour le glaçage royal, encore du sucre glace, un blanc d'œuf et quelques gouttes de jus de citron.

Pas besoin de chercher des ingrédients exotiques, tu trouveras tout ça facilement. on se prépare à patisser comme en atelier pâtisserie noël ! prochaine étape, on attaque la recette!

Alright, let's talk Biscuits à la cannelle ou Zimtsterne . Yeah, those super cute cinnamon star cookies. Étes vous prêt à pâtisser comme un chef?

Ingredients & Equipment: Zimtsterne Secrets

Alright, les amis , let's dive into what you'll need to whip up these little stars. We're talking Zimtsterne , the real deal! It's gonna be magnifique !

Main Ingredients pour mes Biscuits de Noël

Okay, so for killer Biscuits à la cannelle , you gotta have the right stuff. Think of it like this: quality in, superbe cookies out.

• Almonds : 150g (5.3 oz) blanched almonds. Okay , toasting them first? A game changer. 150¬∞C (300¬∞F) for 10 minutes . The smell? Oh l√† l√† , it's Christmas in your kitchen!
• Icing Sugar : 300g (1 1/3 cups) , divided. Use it a little at a time.
• Egg Whites : 2 large . About 60g (2 oz) total.
• Almond Flour : 150g (5.3 oz) . Honestly , don't skip this! You can use hazelnut flour as you like!
• Cinnamon : 4 tsp ground cinnamon. Ceylon is the best choice.

Seasoning Notes: Parfum de Noël

Spices? They're the je ne sais quoi that makes Biscuits à la cannelle unforgettable. The spice makes the whole Christmas atmosphere.

• Essential Combo : Cinnamon, duh! But a pinch of nutmeg? Oh my gosh! Or how about cardamom? Trust me.
• Flavor Enhancers : A little lemon zest kicks things up.
• Substitutions : No cinnamon? Okay... but is it really Christmas without it? You can use spices to be similar.

Equipment Needed: Simplement Essentiel

No need for fancy gadgets, d'accord ? Just the basics. It's all you need!

• Baking Sheets, Parchment Paper. Vraiment important!
• Mixer (Stand or Hand). Your arm will thank you.
• Rolling Pin.
• Star Shaped Cookie Cutter.
• Small Spatula or Spoon.
• Oven, to preheat it to 150¬∞C .

So, that's it, it's done, voil√† ! you know? baking shouldn't be stressful, it has to be fun. now, √† vos fourneaux ! let’s get baking these zimtsterne ! i learned all this trucs by doing .

So you will too!

Okay, voici une liste de mots clés pertinents to enhance your Zimtsterne recipe! Let's get baking, shall we?

Zimtsterne: Magical Biscuits à la cannelle ou Zimtsterne 3 / 5 !

Honestly, nothing screams noël en alsace more than these little star shaped cookies. biscuits √† la cannelle , or zimtsterne as the germans call them, are totally a marché de noël staple.

Their sweet, cinnamon-y fragrance? oh my gosh! it's pure holiday magic.

Prep Steps: Your Mise en Place Moment

First, l'essential , the mise en place. Gotta get organized, tu vois ?

• Essential Mise en Place : Get everything weighed and ready. Seriously, measure twice, bake once. I always sift my sucre glace to avoid lumps.

• Time saving organization tips : toast your almonds while the oven heats up! multitasking, c'est chic ! i like to use a stand mixer for the meringue, but a hand mixer works parfaitement .

• Safety Reminders : Attention ! Hot oven, hot almonds! Use oven mitts. And remember: raw eggs, you know? Wash your hands!

step-by-step: From Dough to Delicious

Okay, let's get our hands dirty, or rather, sucrées !

1. Toast the Almonds (Optional): Preheat your oven to 150° C ( 300° F) . Spread 150g of almonds on a baking sheet. Toast for 10 minutes , until fragrant. Let cool completely. This step adds a nutty depth.
2. Whip Those Whites: In a mixer, whip 2 egg whites with 150g of powdered sugar until you get stiff, glossy peaks. Think meringue! This makes the cookie light.
3. Gentle Fold: Gently fold in the remaining 150g of powdered sugar, 150g of almond flour (or a hazelnut mix), and 4 tsp of cinnamon. The dough will be stiff.
4. Chill Out : Wrap that dough in plastic wrap. Chill in the fridge for at least 3 hours , or toute une nuit . Trust me, it's worth it.
5. Roll and Cut : Preheat the oven again to 150° C ( 300° F) . Roll out the dough to about 1cm thick on a powdered sugar dusted surface. Use a star cookie cutter.
6. Glaçage Time : Mix 170g powdered sugar with 1 egg white and 2 drops of lemon juice for the glaçage royal . Spread it on each star.
7. Dry Spell : Let the glazed cookies dry for at least 3 hours or overnight. This prevents cracks during baking.
8. Bake : Bake for 10- 12 minutes , until the glaze sets but doesn't brown. They should be soft, not crunchy. C'est terminéAvez vous aimé cette recette ?

Pro Tips: Secrets de Chef

Want that je ne sais quoi ?

• Cinnamon Matters : Use Ceylon cinnamon, not cassia. It's got a delicate, nuanced flavor. Un délice!

• Avoid This : Don't overbake them! They should be soft. Zimtsterne should melt in your mouth.

• make-ahead : You can make the dough days in advance. It's a Christmas miracle!

So there you have it! biscuits √† la cannelle ou zimtsterne . trust me, make these cookies. you'll feel like you're strolling through a marché de noël right in your kitchen.

And honestly ? they are so good!

Okay, on y va! préparons ensemble ces délicieux biscuits √† la cannelle ou zimtsterne 3 / 5 bas√© sur 2 avis imprimer difficult√© facile kcal/100gr +/- 400 quantit√© 5 pers pr√©paration 20 mn cuisson 15 mn temps total 3 h 35 mn j ai voulu r√©aliser plusieurs recettes de no√´l √† travers le monde.

J ai demandé à une amie allemande de me donner quelques recettes et j ai réalisé les zimtsterne avec elle, mais je n avais pas la recette en français.

Je l ai trouvée sur le blog "un déjeuner de soleil". les zimtsterne sont des biscuits à la cannelle en forme d étoile, traditionnels pour noël, reconnaissables par leur glaçage blanc immaculé et leur texture moelleuse qui ravira petits et grands.

Frankizbird 45recettespostées ingrédients 5 personnes pour les biscuits poudre d⊙amandes (torréfiée au préalable au four à 150°c 10 min) ou un mélange avec de la poudre de noisettes 150 g de sucre glace

300 g blanc d oeuf 2 unités cannelle 4 c à c pour le glaçage sucre glace 170 g blanc d oeuf (30 g) 1 unité jus de citron 2 gouttes ajouter à mon carnet préparation 1 préparer la pâte à biscuit plusieurs

heures à l⊙avance, voir la veille.

Fouetter, d⊙abord à petite puis à moyenne vitesse les blancs d⊙oeuf en ajoutant en deux fois le sucre glace. ils doivent devenir lisses, brillants et former une pointe sur le fouet.

2 ajouter en deux fois la poudre d⊙amande avec la cannelle et l⊙incorporer délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut, jusqu⊙à ce que la pâte (qui se démontera un peu c⊙est

normal) devienne homogène.

3 Étaler sur du papier cuisson saupoudré de sucre à 1 cm environ d⊙épaisseur (pas trop fin non plus). pour s⊙aider on peut poser dessus un autre papier cuisson et passer le rouleau dessus.

Ê l⊙aide d⊙un emporte pièce en forme d⊙étoile (ou autre ou même un couteau) mouillé avec de l⊙eau froide (détail important) couper la pâte en forme

d⊙étoile.

Répéter l⊙opération avec le reste de pâtes. recomposer la pâte restante, l⊙étaler et la couper à nouveau. 4 préparer le glaçage.

Mélanger tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte brillante et fluide (presque ferme). si trop liquide ajouter un peu de sucre glace.

Pour que le glaçage soit plus facile à manier on peut monter en neige les blancs d⊙oeufs avec le sucre.

Ê l⊙aide d⊙une petite cuillère, étaler le glaçage sur chaque biscuit (exercice zen). poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Laisser sécher au moins 3 heures si pas toute une nuit. pour finir préchauffer le four à 150°c. cuire une plaque à la fois plutôt dans le bas du four une dizaine de minutes en faisant bien attention à ce que le glaçage ne colore pas.

Les biscuits doivent simplement s√©cher. c est termin√©avez vous aim√© cette recette ? ! ces petites étoiles à la cannelle sont un vrai délice! tu verras, c'est comme un avant goût de la magie de noël en alsace , directement dans ta cuisine.

Recipe Notes pour des Zimtsterne Parfaits

Alors, tu te lances dans la confection des Zimtsterne ? Super! Quelques petits trucs et astuces pour que tes biscuits de Noël soient absolument parfaits .

Suggestions Gourmandes

• Présentation: Dispose joliment tes biscuits à la cannelle sur un plateau argenté. Saupoudre les légèrement de sucre glace pour un effet "neige". Ça fait tout de suite plus fête!
• Accompagnements: Un vin chaud fumant, un thé de Noël aux épices, ou même un simple café au lait … Ils s'accordent avec tout! Pense aussi à une bûche de Noël si tu veux un dessert 100% festif.

Conservation au Top

• Réfrigération: Garde tes sablés de Noël dans une boîte hermétique au frigo. Ils se conservent facilement une semaine.
• Congélation: Oui , tu peux congeler les Zimtsterne , mais sans le glaçage . Tu les glaces après décongélation. C'est mieux pour la texture.
• Ré-échauffage: Pas besoin! Ils sont parfaits à température ambiante. Juste sors les un peu avant de les servir.

Variations sur le Thème de Noël

• Adaptation sans gluten: Vérifie que ta poudre d'amande est certifiée sans gluten. C'est tout! La recette est déjà naturellement sans gluten.
• Échange de saison: En été, tu peux ajouter un zeste d'orange ou de citron dans la pâte. Ça apporte une touche de fraîcheur. Imagine des biscuits alsaciens avec un twist estival!

Infos Nutrition (rapido)

• Un biscuit étoile cannelle , c'est environ 80-100 calories. Principalement des glucides et des lipides (venant des amandes).
• Bienfaits: Les amandes sont une bonne source de protéines et de "bons" gras. La cannelle, c'est plein d'antioxydants!

Alors, prêt(e) à impressionner tes proches avec ces gourmandises de noël ? n'hésite pas à te lancer, même si tu n'es pas un pro de la pâtisserie.

L'important, c'est de partager un bon moment et de créer des souvenirs. et qui sait, peut être que tu vas même organiser un atelier pâtisserie noël avec tes enfants? fais toi plaisir et joyeuses fêtes!

Foire Aux Questions (FAQ)

Ces Biscuits à la cannelle ou Zimtsterne 3 / 5 basé sur 2 avis Imprimer Difficulté Facile Kcal/100gr +/- 400 Quantité 5 pers Préparation 20 mn Cuisson 15 mn Temps total 3 h 35 mn J ai voulu réaliser plusieurs recettes de Noël à travers le monde. J ai demandé à une amie allemande de me donner quelques recettes et j ai réalisé les Zimtsterne avec elle, mais je n avais pas la recette en français. Je l ai trouvée sur le blog "un déjeuner de soleil". Les Zimtsterne sont des biscuits à la cannelle en forme d étoile, traditionnels pour Noël, reconnaissables par leur glaçage blanc immaculé et leur texture moelleuse qui ravira petits et grands. Frankizbird 45recettespostées Ingrédients 5 personnes Pour les biscuits Poudre d’amandes (torréfiée au préalable au four à 150°C 10 min) ou un mélange avec de la poudre de noisettes 150 g de sucre glace 300 g Blanc d oeuf 2 unités Cannelle 4 c à c Pour le glaçage Sucre glace 170 g Blanc d oeuf (30 g) 1 unité Jus de citron 2 gouttes Ajouter à mon carnet Préparation 1 Préparer la pâte à biscuit plusieurs heures à l’avance, voir la veille. Fouetter, d’abord à petite puis à moyenne vitesse les blancs d’oeuf en ajoutant en deux fois le sucre glace. Ils doivent devenir lisses, brillants et former une pointe sur le fouet. 2 Ajouter en deux fois la poudre d’amande avec la cannelle et l’incorporer délicatement, par mouvements circulaires du bas vers le haut, jusqu’à ce que la pâte (qui se démontera un peu c’est normal) devienne homogène. 3 Étaler sur du papier cuisson saupoudré de sucre à 1 cm environ d’épaisseur (pas trop fin non plus). Pour s’aider on peut poser dessus un autre papier cuisson et passer le rouleau dessus. À l’aide d’un emporte pièce en forme d’étoile (ou autre ou même un couteau) mouillé avec de l’eau froide (détail important) couper la pâte en forme d’étoile. Répéter l’opération avec le reste de pâtes. Recomposer la pâte restante, l’étaler et la couper à nouveau. 4 Préparer le glaçage. Mélanger tous les ingrédients de manière à obtenir une pâte brillante et fluide (presque ferme). Si trop liquide ajouter un peu de sucre glace. Pour que le glaçage soit plus facile à manier on peut monter en neige les blancs d’oeufs avec le sucre. À l’aide d’une petite cuillère, étaler le glaçage sur chaque biscuit (exercice zen). Poser les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser sécher au moins 3 heures si pas toute une nuit. Pour finir Préchauffer le four à 150°c. Cuire une plaque à la fois plutôt dans le bas du four une dizaine de minutes en faisant bien attention à ce que le glaçage ne colore pas. Les biscuits doivent simplement sécher. C est terminéAvez vous aimé cette recette ? Puis-je remplacer la poudre d'amandes ?

Absolument ! Si vous n'avez pas de poudre d'amandes sous la main, ou si vous avez une allergie, vous pouvez la remplacer par de la poudre de noisettes. Le goût sera légèrement différent, un peu plus prononcé, mais tout aussi délicieux.

C'est un peu comme choisir entre un bon Bordeaux et un Bourgogne, chacun a son charme!

Pourquoi faut-il absolument laisser reposer la p√¢te des Zimtsterne aussi longtemps ?

Le temps de repos, c'est le secret! En laissant reposer la p√¢te, on permet à la farine d'amandes de bien s'hydrater, ce qui rend les biscuits plus moelleux et moins friables.

De plus, ça facilite grandement le travail de la p√¢te, elle devient moins collante et plus facile à étaler, comme une bonne pâte à tarte qu'on laisse se détendre.

C'est un peu comme laisser un bon vin rouge s'aérer avant de le déguster, ça sublime le résultat final!

Le glaçage de mes Biscuits à la cannelle ou Zimtsterne craquelle à la cuisson, que faire ?

Ah, le glaçage capricieux ! Le craquellement du glaçage est souvent dû à une température de four trop élevée ou à un temps de cuisson trop long.

Assurez vous de bien pr√©chauffer votre four à 150¬∞C et de surveiller attentivement la cuisson. Le glaçage doit simplement sécher, pas brunir.

Et n'oubliez pas l'étape cruciale du s√©chage du gla√ßage avant d'enfourner, c'est un peu comme laisser un peintre sécher sa toile avant d'y toucher à nouveau !

Combien de temps puis-je conserver ces Zimtsterne ?

Ces petites étoiles se conservent étonnamment bien ! Gardez les dans une boîte hermétique à température ambiante et ils resteront frais et moelleux pendant une bonne semaine, voire plus.

L'humidité est leur ennemi, donc assurez vous que la boîte est bien étanche, un peu comme les conserves de nos grands mères qui duraient tout l'hiver !

Puis-je congeler la pâte à Zimtsterne ?

Oui, absolument ! C'est même une excellente option pour gagner du temps pendant les fêtes. Emballez la p√¢te bien serrée dans du film alimentaire, puis placez-la dans un sac de congélation. Elle se conservera ainsi pendant un mois.

Décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser, comme on d√©cong√©lerait un bon poulet de Bresse pour le d√©jeuner du dimanche !

Existe-t-il des variations plus "healthy" de ces biscuits à la cannelle ?

Bien sûr, on peut toujours adapter ! Vous pouvez réduire la quantit√© de sucre glace et la remplacer par du sucre de coco ou du sirop d'√©rable (en ajustant la consistance de la p√¢te).

Vous pouvez aussi utiliser de la farine d'amandes compl√®te pour un apport plus important en fibres. Mais n'oubliez pas, un petit plaisir sucr√© de temps en temps, c'est bon pour le moral, comme un verre de vin rouge avec un bon repas ! La modération, c'est la cl√© !