Ficelle Picarde Crêpes Au Jambon Champignons Crème Gratinées

Ficelle Picarde : La crpe, une histoire d'amour

Envie d'un plat réconfortant qui fleure bon la France? Avez vous déjà goûté à la Ficelle Picarde : La crpe ? C'est plus qu'une simple recette crepes salees , c'est un voyage gustatif au cœur de la Picardie.

Avec son goût délicat de crpe jambon champignon , ce plat vous fera fondre de plaisir.

Picardie dans l'assiette: Un plat traditionnel

La Ficelle Picarde est une spécialité de chez nous, un plat traditionnel Picard qu'on adore partager. Imaginez une délicieuse crpe au jambon , des champignons fondants, le tout nappé d'une onctueuse bechamel sauce et gratiné au fromage.

C'est simple, convivial, et terriblement gourmand! On dirait une idée repas Picardie née pour les jours de pluie.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de crêpes salées

Cette recette est d'une simplicité enfantine, et croyez moi, même si vous n'êtes pas un chef étoilé, vous allez la réussir haut la main.

Il faut compter environ 1h05, entre la préparation et la cuisson, pour obtenir 4 portions généreuses. La cerise sur le gâteau ? Elle apporte une bonne dose de protéines et de calcium.

Le secret de la Ficelle Picarde: un délice

La recette ficelle picarde n'est pas juste bonne, elle a une âme. Les Crêpes gratinées au jambon sont un vrai régal.

La crpe salées champignons nous rappelle les déjeuners en famille et les repas entre amis. C'est ça, la magie de la cuisine française!

Et maintenant, on passe aux ingrédients?

Ficelle Picarde : La crêpe, c'est parti !

Alors, on se lance dans la recette ficelle picarde ? Avant de devenir des chefs Picard, faut bien s'équiper ! Voici la liste des courses et du matos.

Promis, c'est pas le chantier. On va faire des crêpes gratinées au jambon à tomber par terre.

Les Stars de la Recette : Ingrédients au Top !

On commence par les ingrédients, la base quoi. Attention à la qualité !

• Pour les crêpes:

  • 125g (1 tasse) de farine (T55, c'est nickel).
  • 2 gros œufs (bio, c'est mieux !).
  • 250ml (1 tasse) de lait entier.
  • 50ml (¼ tasse) d'eau.
  • 25g (2 cuillères à soupe) de beurre fondu (demi sel, c'est mon petit secret).
  • Une pincée de sel.

• Pour la farce (ma partie préférée!):

  • 25g (2 cuillères à soupe) de beurre.
  • 250g (8 oz) de champignons de Paris (frais, s'il vous plaît !).
  • 1 échalote (ça parfume tout!).
  • 100g (3.5 oz) de jambon blanc (de bonne charcuterie, pas du premier prix!).
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu (on se lâche!).

• Pour la Béchamel Sauce de compet':

  • 50g (4 cuillères à soupe) de beurre.
  • 50g (1/3 tasse) de farine.
  • 600ml (2 ½ tasses) de lait entier (tiède, c'est important).
  • Une pincée de noix de muscade (l'ingrédient magique!).
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu (oui, blanc pour la béchamel).

• Pour le gratin (parce que le fromage, c'est la vie) :

  • 100g (3.5 oz) de Gruyère râpé (ou Emmental, ou un mélange des deux, soyons fous!).

La qualité, ça change tout, surtout pour le jambon et le Gruyère. Croyez moi, ça vaut le coup de mettre le prix ! Une bonne crpe au jambon se doit d'avoir de bons ingrédients.

L'Art d'Assaisonner: Petit Guide des Saveurs

L'équilibre des saveurs, c'est essentiel. Voici mes notes perso. C'est pas une crpe salee jambon champignon sans ça.

• Échalote + Champignons + Noix de muscade : Le trio gagnant pour une crpe salees champignons savoureuse.
• Un peu de crème fraîche (une cuillère à soupe, pas plus!) dans la béchamel, ça la rend encore plus onctueuse.
• Si t'as pas de noix de muscade, un soupçon de poivre de Cayenne, ça réveille les papilles.

Le Matériel Indispensable

Pas besoin d'avoir une cuisine de pro. Le strict minimum suffit.

• Une crêpière (ou une poêle antiadhésive, ça marche aussi).
• Un fouet (pour éviter les grumeaux).
• Des bols (pour préparer les ingrédients).
• Une casserole (pour la béchamel).
• Une spatule (pour retourner les crêpes sans les casser).
• Un plat à gratin (rectangulaire, c'est plus pratique).

Si t'as pas de crêpière, une poêle antiadhésive fait l'affaire. Pour la béchamel, une simple casserole suffit. L' idée repas Picardie est à portée de main !

Et voilà ! Avec ça, tu es paré(e) pour réaliser une Ficelle Picarde : La crpe parfaite. On passe à la recette maintenant ? Tu vas voir, c'est pas si compliqué ! On va épater la galerie avec ce plat traditionnel Picard .

Voilà, mes amis! On se lance aujourd'hui dans un classique de chez nous, la Ficelle Picarde . C'est the plat réconfortant, parfait pour une soirée cocooning ou un déjeuner dominical.

Accrochez vous, on va faire des crpes au jambon et aux champignons dignes des meilleures brasseries. Un petit secret: j'ai une fois essayé de faire cette recette chez ma tante, catastrophe! La béchamel était grumeleuse, les crêpes, trouées comme une passoire.

Mais pas de panique, on va faire ça ensemble, étape par étape et promis, vous ne raterez rien!

Mise en Place: Avant de Commencer !

La clé d'une recette réussie ? Une bonne organisation. Préparez tous vos ingrédients. Coupez vos champignons , tranchez votre jambon .

Sortez le beurre pour qu'il ramollisse. La mise en place est cruciale. Ça évite le stress et le "Oh my gosh, j'ai oublié le sel!".

Ah, et un petit rappel sécurité: faites attention à vos doigts quand vous coupez! On ne veut pas de blessés avant de déguster nos crpes gratinées au jambon !

La Magie en Quelques Étapes

1. Préparez la pâte à crêpes. Mélangez 125g de farine , 2 œufs , 250ml de lait , 50ml d'eau , 25g de beurre fondu et une pincée de sel. Laissez reposer 30 minutes minimum . C'est le secret pour des crêpes moelleuses!
2. Faites cuire les crêpes. Chauffez une poêle à crêpes. Versez une louche de pâte. Cuire 1- 2 minutes par côté , jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Gardez les crêpes au chaud.
3. Préparez la garniture. Faites revenir 250g de champignons émincés avec 1 échalote hachée dans 25g de beurre . Ajoutez 100g de jambon coupé en dés. Salez, poivrez.
4. La Béchamel Sauce : Faites fondre 50g de beurre , ajoutez 50g de farine . Cuire 1 minute en remuant. Versez 600ml de lait chaud petit à petit, sans cesser de remuer. Assaisonnez avec de la noix de muscade, sel et poivre blanc. Laissez épaissir.
5. Montage des Ficelles Picarde : La crpe : Étalez une couche de béchamel sur chaque crêpe. Garnissez de champignons et de jambon. Repliez les côtés.
6. Gratinez: Disposez les crêpes dans un plat. Nappez de béchamel. Saupoudrez de 100g de Gruyère râpé . Enfournez à 190° C pendant 20- 25 minutes . Le fromage doit être fondu et doré.

Les Petits Trucs du Chef (enfin, de la blogueuse!)

• Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez du lait chaud. Et remuez, remuez, remuez!
• N'hésitez pas à préparer la pâte à crêpes la veille. C'est encore meilleur!
• Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser des crpes salées déjà prêtes. Mais franchement, ça vaut le coup de les faire maison.
• La béchamel peut être préparée à l'avance aussi. Elle se conserve au frigo pendant 2 jours .
• Vous cherchez une idée repas Picardie ? Servez avec une salade verte pour un repas complet.

Alors, prêtes à vous lancer dans la recette ficelle picarde ? C'est un plat traditionnel Picard qui réchauffe le cœur.

J'espère que cette recette de crpe jambon champignon vous plaira autant qu'à moi! Et n'oubliez pas, la cuisine, c'est avant tout du plaisir.

Alors amusez vous! Bon appétit! La recette crepes salees n'aura plus de secrets pour vous!

Petites Notes Gourmandes sur la Ficelle Picarde : La crpe

Hey les gourmands! Avant de vous lancer à corps perdu dans la recette ficelle picarde , j'ai quelques petites astuces et idées à partager.

Croyez moi, ça va sublimer votre crpe jambon champignon !

Suggestions de Service, la Touche Finale!

Présentation, c'est le mot d'ordre. Pour une idée repas Picardie qui en jette, servez votre Ficelle Picarde dans une assiette creuse.

Nappez généreusement de béchamel sauce et parsemez d'une pincée de gruyère râpé. Accompagnez d'une salade verte croquante, histoire de rafraîchir le palais.

Pour les boissons, un cidre brut de Normandie ou un verre de vin blanc sec se marieront à merveille avec ce plat traditionnel Picard .

Conservation: Astuces de Pro

Si vous avez préparé trop de crêpes salées champignons , pas de panique. Vous pouvez les conserver au frigo pendant 2-3 jours.

Pour la Ficelle Picarde déjà assemblée, l'idéal est de la consommer rapidement. Si vous voulez vraiment congeler, faites-le avant la cuisson au four, et emballez chaque crêpe individuellement.

Pour réchauffer, un petit tour au four à 180° C ( 350° F) pendant 15- 20 minutes, et c'est reparti! Attention de bien surveiller pour ne pas que ça sèche!

Des Variations pour Tous les Goûts

Envie d'une version allégée de cette recette crepes salees ? Remplacez la crème fraîche de la béchamel par du yaourt grec.

C'est plus léger, et ça reste super bon! Pour une option végétarienne, oubliez le jambon et misez sur des épinards frais, des champignons sauvages, ou même des poireaux caramélisés.

En été, des tomates séchées et de la mozzarella apporteront une touche méditerranéenne à votre crpe au jambon .

Infos Nutritionnelles Express

Bon, soyons honnêtes, la Ficelle Picarde n'est pas exactement un plat minceur. Mais elle est bourrée de bonnes choses! Les champignons sont riches en antioxydants, le jambon apporte des protéines, et le fromage du calcium.

Avec modération, c'est un vrai plaisir coupable! N'oubliez pas, tout est une question d'équilibre.

Voilà les amis! J'espère que ces petites notes vous seront utiles. Lancez vous, amusez vous, et surtout, régalez vous avec votre Ficelle Picarde : La crpe gratinée au four.

N'ayez pas peur de tenter des choses et de laisser libre cours à votre créativité culinaire!

Foire aux Questions

La pâte à crêpes, c'est toujours un peu galère ! Comment être sûr(e) de réussir mes crêpes pour la Ficelle Picarde : La crêpe ?

Ah, la pâte à crêpes ! Un peu comme réussir une bonne baguette, ça demande de la patience ! L'astuce principale, c'est le repos. Laissez reposer votre pâte au moins 30 minutes au frigo, idéalement une heure ou deux.

Cela permet au gluten de se détendre et vous obtiendrez des crêpes plus souples et moins élastiques. Et n'hésitez pas à beurrer légèrement votre crêpière entre chaque crêpe !

Je n'ai pas de Gruyère sous la main, quel fromage puis-je utiliser pour gratiner ma Ficelle Picarde ?

Pas de panique ! Un bon Emmental fera parfaitement l'affaire, c'est un peu le "Plan B" du fromage à gratin. Vous pouvez aussi opter pour du Comté, qui apportera une saveur plus prononcée.

L'important, c'est que le fromage fonde bien et gratine joliment, comme un bon vieux gratin dauphinois de mamie !

Je suis végétarien(ne), comment puis-je adapter la recette de la Ficelle Picarde : La crêpe sans jambon ?

Excellente question ! Remplacez simplement le jambon par des champignons supplémentaires, ou ajoutez des épinards frais sautés à l'ail. Vous pouvez aussi incorporer des légumes grillés comme des courgettes ou des poivrons.

L'idée, c'est de conserver une garniture savoureuse et consistante pour une ficelle picarde tout aussi gourmande, mais sans viande ! Un peu comme une ratatouille, mais dans une crêpe !

Combien de temps puis-je conserver une Ficelle Picarde déjà cuite ?

La Ficelle Picarde se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez vous de bien la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche. Pour la réchauffer, vous pouvez la passer au four à basse température (environ 150°C) pendant 15-20 minutes, ou la réchauffer doucement à la poêle.

Évitez le micro ondes, ça risque de ramollir la crêpe et de la rendre moins appétissante !

Ma béchamel est pleine de grumeaux, au secours ! Comment la rattraper pour ma Ficelle Picarde : La crêpe ?

Pas de souci, ça arrive ! La clé, c'est la patience. Si vous avez un mixeur plongeant, utilisez-le pour lisser votre béchamel. Sinon, passez-la au chinois (une passoire fine) pour enlever les grumeaux.

Et pour éviter les grumeaux la prochaine fois, assurez vous de bien mélanger la farine et le beurre (le roux) avant d'ajouter le lait chaud petit à petit, en fouettant constamment. Un peu comme on fait une mayonnaise, l'émulsion est importante !

Puis-je préparer la pâte à crêpes la veille pour gagner du temps ?

Absolument ! Préparer la pâte à crêpes la veille est une excellente idée. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Le temps de repos plus long permettra à la pâte de développer encore plus de saveur et de devenir encore plus souple. N'oubliez pas de la mélanger légèrement avant de l'utiliser le lendemain.

C'est comme laisser mijoter une bonne sauce tomate, les saveurs se bonifient avec le temps !