Daube De Boeuf Provençale

Daube de Boeuf: Le Plat qui Réchauffe le Coeur

Envie d'un plat réconfortant, qui embaume toute la maison ? on va parler de la daube de boeuf , la recette parfaite pour les longues soirées d'hiver ou les déjeuners dominicaux en famille.

C'est un peu notre madeleine de proust à nous, non ?

La Daube de Boeuf Provençale: Un Classique Revisité

La daube de boeuf provençale , c'est un héritage culinaire du sud de la france. ce plat mijoté réchauffe les cœurs depuis des générations.

Niveau difficulté ? c'est facile, mais ça demande du temps. comptez environ 3-4 heures de cuisson pour une viande fondante à souhait.

Cette recette est parfaite pour 6 à 8 personnes.

Un Plat Mijoté aux Multiples Bienfaits

Ce plat est une source incroyable de protéines, parfait pour faire le plein d'énergie. et puis, soyons honnêtes, une bonne daube, c'est le bonheur en bouche ! c'est le plat idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner convivial.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est son côté chaleureux et familial. c'est plus qu'un plat, c'est un moment de partage.

" dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es ", disait brillat savarin.

Ingrédients Clés pour une Daube de Boeuf Inoubliable

Pour une daube de boeuf digne de ce nom, il vous faudra de bons morceaux de boeuf (joue ou paleron, c'est top !), du vin rouge (un bon côtes du rhône fera l'affaire), des légumes gorgés de soleil et un bouquet garni parfumé.

On n'oublie pas les lardons pour encore plus de gourmandise ! et pour ceux qui aiment flamber, un peu de cognac apportera une touche festive.

Une Variante de la Recette: L'Italian Beef Stew

Une variante intéressante est l'italian beef stew , qui utilise des herbes italiennes et parfois des tomates san marzano pour une saveur différente.

C'est une option délicieuse si vous voulez sortir un peu des sentiers battus.

Quel Vin avec la Daube de Boeuf?

On se pose toujours la question " quel vin avec la daube de boeuf ?" un bon rouge du rhône, un bandol, ou même un bourgogne léger feront parfaitement l'affaire.

L'idée, c'est de choisir un vin qui s'accorde avec les saveurs riches et épicées du plat.

L'Accompagnement Idéal pour Votre Daube

Pour " l'accompagnement daube de boeuf ", on hésite souvent. des pâtes fraîches, une polenta crémeuse, ou une simple purée de pommes de terre feront des merveilles.

L'important, c'est d'avoir quelque chose pour saucer la délicieuse sauce de la daube !

Ah, la daube de boeuf ! Ce plat réconfortant, parfait pour un dimanche en famille. On dirait un bon vieux film avec Fernandel. Allez, on se lance!

Ingrédients & Equipement : La Base de Notre Daube de Boeuf Provençale

Pour réussir une bonne daube provençale traditionnelle , il faut les bons ingrédients et le bon matos. Pas de panique, c'est plus simple qu'il n'y paraît! On fait le point.

Les Stars de la Recette: Ingrédients Principaux

Voici ce qu'il vous faut pour réaliser cette best beef stew recipe . Soyons précis, comme un chef étoilé, mais sans prise de tête!

• Pour la marinade (la veille, c'est mieux!) :

  • 1.5 kg ( 3.3 lbs ) de boeuf pour daube (joue, paleron...), coupés en cubes de 5 cm ( 2 inches ). Le boucher sera votre meilleur ami pour ça!
  • 750 ml ( 3 cups ) de vin rouge corsé. Un bon Côtes du Rhône ou un Bourgogne feront l'affaire. Quel vin avec la daube de boeuf ? Demandez conseil à votre caviste!
  • 2 carottes, en rondelles.
  • 2 oignons, émincés.
  • 4 gousses d'ail, écrasées (l'ail, c'est la vie!).
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil). Le mien vient du jardin, un vrai bonheur!
  • Le zeste d'une orange (uniquement la peau, pas le blanc amer).
  • 1 cuillère à café ( 5 ml ) de poivre noir en grains.
  • 2 cuillères à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive.

• Pour la daube (le jour J) :

  • 2 cuillères à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive.
  • 100 g ( 3.5 oz ) de lardons fumés (facultatif, mais tellement bon!).
  • 200 g ( 7 oz ) de champignons de Paris, coupés.
  • 500 g ( 1.1 lbs ) de tomates concassées (en conserve, ça marche très bien).
  • 1 cuillère à soupe ( 15 ml ) de concentré de tomate.
  • 100 ml (environ ½ cup ) de brandy ou cognac (pour flamber, si le cœur vous en dit!).
  • Sel et poivre, au goût.

Assaisonnement: La Magie des Saveurs

Les épices, c'est ce qui donne son âme à la daube de boeuf . on ne lésine pas! essentiel : thym, laurier, ail.

Une pincée d'herbes de provence ne fait jamais de mal. vous pouvez aussi ajouter un peu de piment d'espelette pour relever le tout.

L'Artillerie de Cuisine: Equipement Nécessaire

Pas besoin d'un équipement de pro pour une bonne recette daube de boeuf facile . L'essentiel suffit.

• Une grande cocotte en fonte (c'est l'idéal). Une marmite à fond épais fera l'affaire. Ma cocotte, je l'ai héritée de ma grand mère, une vraie relique!
• Une passoire fine.
• Un bon couteau de cuisine.
• Une planche à découper.

Voilà, vous avez tout! on passe à la préparation? c'est parti pour la daube de boeuf mijoteuse ! accompagnement daube de boeuf ? des bonnes pâtes fraîches ou une polenta crémeuse.

Miam! et si vous aimez les plats mijotés, vous devriez tester l'italian beef stew, c'est une tuerie.

La Daube de Boeuf Provençale: Le Plat Cocooning Par Excellence

Ah, la daube de boeuf ! ce plat, c'est un peu le câlin de nos grand mères, vous voyez ? ça sent bon la maison, les rires en famille.

.. bref, un vrai bonheur ! on va voir comment réussir cette recette daube de boeuf facile , une version de la daube de boeuf provençale que même mamie approuverait.

Préparation aux Petits Oignons: La Base, C'est Tout!

La mise en place , c'est sacré ! on commence par couper notre boeuf en beaux morceaux. puis, on prépare nos légumes : carottes en rondelles, oignons émincés.

Tout doit être prêt avant de commencer à cuisiner. gain de temps assuré! petite astuce: préparez votre marinade la veille, ça sublimera le gout de votre beef daube .

Le Processus Simplifié: Daube Facile, Bonheur Garanti!

1. La marine, c'est divin! mélangez le boeuf avec le vin rouge, les légumes, l'ail, le bouquet garni, le zeste d'orange, le poivre et l'huile d'olive.

   Laissez mariner au moins 4 heures , idéalement toute la nuit. la nuit porte conseil , même pour la viande !

2. Séchage Express: Égouttez le boeuf et séchez-le bien avec du papier absorbant. C'est important pour une bonne coloration!

3. Dorure Intense: Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte à feu vif . Saisissez le boeuf en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces. Réservez.

4. Retour aux Sources: Ajoutez les oignons et les carottes de la marinade dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous aimez les lardons, ajoutez les avant les légumes.

5. Mijotage doux: ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées, l'ail, les champignons et la marinade réservée. salez et poivrez.

   Remettez la viande. portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures , jusqu'à ce que la viande soit super tendre.

   Surveillez de temps en temps.

Conseils de Pro: Pour une Daube au Top!

• Le Choix de la Viande: La joue de boeuf, c'est le top du top pour une daube fondante. Mais le paleron ou le gîte font aussi très bien l'affaire.
• Le Mijotage: Patientez ! C'est le secret d'une daube réussie. Il faut que ça mijote tout doucement, sans brusquerie.
• Quel vin avec la daube de boeuf ? Un bon vin rouge corsé, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne, c'est parfait! Le vin est un élément essentiel d'une bonne Daube de Boeuf Provençale ou Daube provençale traditionnelle .

Maintenant, vous avez toutes les cartes en main pour préparer une daube de boeuf digne des plus grands chefs! n'oubliez pas, c'est un plat qui se partage, alors invitez vos proches et régalez vous!

et si vous avez une mijoteuse , vous pouvez même adapter cette recette pour une daube de boeuf mijoteuse .

Bon appétit, les amis! vous pouvez aussi faire une boeuf bourguignon et même une italian beef stew

Notes Gourmandes sur la Daube de Boeuf

Alors, tu te lances dans la recette daube de boeuf facile ? super idée ! mais avant de te lancer tête baissée, voici quelques petites astuces et variations pour une daube de boeuf provençale au top, digne des meilleures mamies du sud.

Promis, on va faire simple et efficace !

Idées de Présentation et Accompagnements

Côté présentation, pas de chichis ! la daube de boeuf , c'est rustique et généreux. une bonne louche dans une assiette creuse, quelques brins de persil frais, et hop ! pour accompagner, pense à des pâtes fraîches, comme des tagliatelles.

Une purée de pommes de terre à l'huile d'olive, c'est parfait aussi. et, bien sûr, un bon verre de vin rouge, comme un côtes du rhône.

On se croirait presque en vacances, non ? et pour répondre à la question : quel vin avec la daube de boeuf ? privilégiez un vin rouge du rhône ou de bourgogne.

Conservation: On garde le meilleur !

Tu en as préparé une grosse quantité ? pas de panique ! la daube de boeuf se conserve très bien.

Au frigo, elle tiendra 3-4 jours dans une boîte hermétique. pour une conservation plus longue, tu peux la congeler. divise-la en portions individuelles et hop au congélateur! pour la réchauffer, doucement à la casserole ou au micro ondes.

Petit conseil: elle sera encore meilleure le lendemain!

Variantes pour tous les goûts

Tu as des contraintes alimentaires? pas de souci, la daube provençale traditionnelle s'adapte ! pour une version plus légère, remplace une partie du vin rouge par du vin blanc sec.

Tu peux aussi ajouter des légumes de saison : courgettes, aubergines… c'est toi le chef! et si tu as une mijoteuse, fonce ! la daube de boeuf mijoteuse , c'est le bonheur assuré.

On peut même parler d'une italian beef stew , si on y ajoute les bonnes herbes !

Nutrition: Un plat qui réchauffe le corps et le cœur

La daube de boeuf , c'est avant tout un plat réconfortant, mais c'est aussi une bonne source de protéines et de fer.

Bien sûr, il faut faire attention à la quantité de gras, mais en utilisant de la viande maigre et en écumant régulièrement pendant la cuisson, on peut limiter les dégâts.

Et puis, soyons honnêtes, un petit plaisir de temps en temps, ça ne fait de mal à personne! c'est moins calorique qu'un boeuf bourguignon , car il y a moins de beurre.

Alors, prêt(e) à te lancer dans la meilleure beef stew recipe ? N'aies pas peur de faire des erreurs, c'est en cuisinant qu'on apprend ! Et souviens toi, l'important, c'est de se faire plaisir ! Alors régale toi !

Pense à l' accompagnement daube de boeuf comme de la polenta, et tu vas te régaler !

Foire Aux Questions

Quel est le meilleur morceau de boeuf pour une daube ? On dirait un vrai casse tête à la Astérix !

Ah, le choix de la viande! Pour une daube de boeuf fondante à souhait, privilégiez les morceaux gélatineux comme la joue de boeuf, le paleron ou le gîte. Ces morceaux, comme Obélix, ont besoin d'un long mijotage pour révéler toute leur tendresse et leur saveur!

Peut-on préparer la daube de boeuf à l'avance ? Un peu comme faire une blanquette de veau, elle est meilleure réchauffée ?

Absolument! La daube de boeuf est encore meilleure réchauffée, un peu comme un bon fromage affiné. Les saveurs ont le temps de se mélanger et de s'intensifier. Préparez-la la veille (voire deux jours avant!) et conservez-la au réfrigérateur.

Un petit coup de réchauffage avant de servir et c'est le bonheur!

Je n'ai pas de cocotte en fonte, puis-je utiliser une autre casserole pour faire ma daube de boeuf?

Bien sûr! La cocotte en fonte est idéale car elle répartit la chaleur de manière homogène, mais une marmite à fond épais fera très bien l'affaire. Assurez vous simplement que le fond est épais pour éviter que la daube n'attache et ne brûle.

Surveillez la cuisson et baissez le feu si nécessaire.

Quel vin rouge choisir pour ma daube de boeuf ? Un grand cru est-il indispensable?

Pas besoin de sortir le Château Margaux! Un vin rouge corsé et fruité, comme un Côtes du Rhône ou un Bourgogne, fera parfaitement l'affaire. L'important est d'utiliser un vin que vous appréciez boire, car il contribuera au goût final de la daube.

Évitez les vins trop tanniques qui pourraient rendre la daube amère.

Combien de temps peut-on conserver la daube de boeuf au réfrigérateur ou au congélateur ? Est-ce qu'elle perd de sa saveur ?

Au réfrigérateur, la daube de boeuf se conserve sans problème 3 à 4 jours. Au congélateur, vous pouvez la garder jusqu'à 2-3 mois. Bien emballée, elle ne perdra pas trop de sa saveur.

Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement à la casserole.

Existe-t-il des variantes de la daube de boeuf ? Puis-je ajouter d'autres légumes ou ingrédients ?

Mais bien sûr! La daube de boeuf est un plat qui se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez ajouter des olives noires, des pommes de terre, des carottes coupées en gros morceaux, ou même une pincée de piment d'Espelette pour une touche chaleureuse.

Laissez libre cours à votre créativité, comme un artiste devant sa toile!