Bugnes Moelleuses Et Légères La Recette Traditionnelle De Grandmère

La Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses : Un Voyage en Enfance

Envie d'un retour en enfance ? Vous vous souvenez de l'odeur des bugnes qui embaumait la maison pendant le Mardi Gras ? Et si on se lançait ensemble dans une recette traditionnelle de bugnes moelleuses , comme celles de nos grands mères ?

Les Bugnes : Plus qu'un Simple Beignet

Les bugnes , ces petits beignets dorés, sont un incontournable des desserts traditionnels français , surtout dans la région lyonnaise.

C'est une recette bugnes carnaval qui se transmet de génération en génération. C’est simple, festif et tellement bon! Comptez environ 1h35 au total, avec un temps de préparation de 20 minutes et 1 heure de repos pour la pâte.

On obtient environ 30 à 40 bugnes maison avec cette recette.

Pourquoi Adopter Cette Recette de Bugnes Faciles ?

Cette recette de bugnes moelleuses est parfaite pour un goûter gourmand. Imaginez les yeux pétillants de vos enfants! En plus, elle est relativement simple à réaliser, même si elle demande un peu de patience.

Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à une bugne chaude saupoudrée de sucre glace ? Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses est la meilleur option.

Elles sont moins grasses que des donuts , tout en étant tout aussi réconfortantes.

Les Ingrédients Essentiels : La Base d'une Bonne Pâte à Bugnes

Pour réussir votre pâte à bugnes , il vous faudra : de la farine T55 (250g), du sucre en poudre (30g), une pincée de sel, de la levure fraîche (10g) ou sèche (5g), 2 œufs, du beurre ramolli (50g), du lait tiède (60ml), de l'eau de fleur d'oranger (1 cuillère

à soupe) et, si le cœur vous en dit, un zeste de citron.

La pâte à bugnes est à la base de toute la réussite.

Ingrédients & Matériel: On Passe aux Choses Sérieuses!

Alors, on se lance dans la Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses ? Avant de commencer à fariner le plan de travail, faisons le point sur les ingrédients et le matos.

Pas de panique, c'est du simple, du bon, du vrai. On va faire des Bugnes Maison comme chez mamie!

Les Stars de Notre Pâte à Bugnes

Voici la liste des ingrédients, avec les quantités exactes. Pas de "à peu près", on veut de la précision pour des Bugnes Lyonnaises parfaites!

• Farine T55: 250g (C'est environ 1 cup + 2 cuillères à soupe pour nos amis américains). La T55, c'est le top pour une pâte légère!
• Sucre en poudre: 30g (Soit 2 cuillères à soupe ).
• Sel fin: 1 pincée . Une mini pincée, hein, pas une avalanche! ( 1/8 teaspoon ).
• Levure de boulanger fraîche: 10g (ou 5g de levure sèche active). La levure fraîche, c'est le secret pour des bugnes bien gonflées. Si tu utilises de la sèche, divise la quantité par deux.
• Oeufs: 2 gros . Des oeufs frais, c'est toujours mieux.
• Beurre doux: 50g , ramolli. (Environ 1/4 cup ). Sort le beurre à l'avance pour qu'il soit bien mou, sinon galère!
• Lait entier: 60ml , tiède. (Soit 1/4 cup ). Tiède, pas bouillant, sinon tu tues la levure. C'est comme un bébé, faut y aller doucement!
• Eau de fleur d'oranger: 1 cuillère à soupe . Ça donne un parfum incroyable. Si tu n'aimes pas, remplace par un peu de zeste de citron.
• Zeste d'un citron: Facultatif . Perso, j'adore!
• Huile de friture: Quantité suffisante pour une bonne friture. On en reparle après.
• Sucre glace: Pour saupoudrer . On se lâche sur la déco!

Assaisonnements et Petits Plus

On ne va pas se mentir, les épices et arômes, ça change tout!

• Fleur d'oranger + zeste de citron: C'est le duo gagnant. Ça donne un parfum de Dessert Traditionnel Français qui te transporte direct en enfance!
• Vanille: Une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte, ça adoucit le goût.
• Rhum ambré: Une lichette dans la pâte, ça relève le tout. Attention, pas trop, hein! On veut pas finir pompette avant la friture!

Si tu n'as pas de fleur d'oranger, un peu d'extrait d'amande amère (vraiment un tout petit peu !) peut faire l'affaire.

Le but, c'est de parfumer délicatement nos Beignets de Mardi Gras !

Le Matos Indispensable

Pas besoin d'être un pro pour faire des Bugnes Faciles . Juste quelques outils de base!

• Un grand saladier: Pour mélanger les ingrédients.
• Un batteur électrique ou robot pâtissier: Facultatif . Mais ça aide pour pétrir la pâte plus vite. On peut très bien faire ça à la main, hein. C'est juste un peu plus long.
• Un rouleau à pâtisserie: Pour étaler la pâte finement. Une bouteille en verre peut faire l'affaire si tu n'en as pas!
• Un couteau à roulette: Pour découper les bugnes en jolies formes. Un couteau normal fera aussi l'affaire.
• Une grande casserole ou friteuse: Pour la friture.
• Une écumoire: Pour retirer les bugnes de l'huile.
• Du papier absorbant: Pour égoutter les bugnes après la friture.

Voilà, tu as tout! On passe à la préparation de ces délicieuses Recette Bugnes Carnaval ! Prêt(e) à te régaler avec ces Donuts à la française?

Bugnes Moelleuses et Légères : La Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses de Grand Mère

Ah, les bugnes! Un vrai Dessert Traditionnel Français . Un souvenir d'enfance qui me revient à chaque Mardi Gras , un parfum de carnaval! Préparons ensemble cette recette digne de nos grands mères.

Des bugnes moelleuses et légères, un vrai délice. Accrochez vous, on va faire voyager nos papilles avec ces Bugnes Lyonnaises ! J'adore, ça me rappelle quand j'étais petite.

Cette recette de Recette Bugnes Carnaval , transmise de génération en génération, vous garantit des bugnes aérées et fondantes. Un vrai régal à partager! C'est un peu comme une bonne blague de Coluche, ça met de la joie dans la journée.

On va préparer de délicieux Beignets !

Préparation Essentielle pour des Bugnes Impeccables

La mise en place , c'est la clé! Sortez tous vos ingrédients. Mesurez tout avec précision. Croyez moi, ça vous évitera bien des galères! Préparez aussi votre espace de travail.

Propre et organisé, c'est tellement plus agréable.

Pour gagner du temps, pesez la farine et le sucre en avance. Ramollissez le beurre aussi. Ah, et petite astuce: sortez les œufs du frigo une heure avant.

Ils s'incorporeront mieux. C'est le genre de petit truc qui change tout!

Et surtout, sécurité! Attention à l'huile chaude. Ne la laissez jamais sans surveillance. Et surtout, surtout, pas d'eau près de l'huile bouillante! Ça pourrait faire une catastrophe! On ne rigole pas avec ça.

La Recette Pas à Pas pour des Bugnes Maison

1. Activer la levure: Dissoudre 10g de levure fraîche (ou 5g de sèche) dans 60ml de lait tiède. Ajouter 1 cuillère à café de sucre. Laisser mousser pendant 5- 10 minutes . C'est comme réveiller la Belle au Bois Dormant!
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un saladier, mélanger 250g de farine, 30g de sucre et 1 pincée de sel.
3. Ajouter les ingrédients humides: Incorporer 2 œufs, 50g de beurre ramolli, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et zeste de citron. Ajouter le mélange de levure.
4. Pétrir la pâte: Pétrir pendant 8- 10 minutes . La pâte doit être lisse et élastique. Si vous avez un robot, c'est le moment de l'utiliser. Sinon, à la main, ça marche aussi!
5. Laisser lever la pâte: Couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume.
6. Abaisser et découper: Dégazer la pâte et abaisser à 3-4 mm d'épaisseur. Découper des rectangles. Faire une incision au centre.
7. Frire les bugnes: Chauffer l'huile à 170- 180° C . Frire les bugnes pendant 1- 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être dorées.
8. Égoutter et saupoudrer: Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace. C'est ça, la magie des Bugnes Faciles !

Les Astuces de Chef (Ou Presque!)

Pour des bugnes ultra légères, ne surchargez pas la friteuse. Quelques bugnes à la fois, c'est le secret. Et n'oubliez pas, la température de l'huile est cruciale.

Trop chaude, elles brûlent. Pas assez, elles seront grasses.

L'erreur à éviter absolument: ne pas assez pétrir la pâte. Une pâte bien pétrie, c'est la garantie de bugnes moelleuses.

Si vous voulez vous avancer, vous pouvez préparer la pâte la veille. Gardez-la au frigo. Le lendemain, sortez-la une heure avant de l'utiliser.

C'est parfait pour gagner du temps! Ces French Desserts sont tellement bons!

Ah, les bugnes ! On dirait une madeleine de Proust, non ? Tellement de souvenirs ! On parle bien de la Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses que nos grands mères faisaient pour Mardi Gras .

C'est parti pour quelques conseils de pro.

Quelques Notes Importantes sur la Recette

C'est pas parce que c'est facile qu'on ne peut pas améliorer! Alors, on se lance dans les détails qui font toute la différence.

Suggestions de Service : Une Présentation au Top !

Pour la présentation, on peut faire simple mais efficace. Saupoudrez généreusement de sucre glace. On peut aussi utiliser un pochoir pour créer des motifs.

Imaginez un beau plateau de bugnes saupoudrées, ça donne envie, non ? Et pour accompagner ces petites merveilles, un cidre brut, une compote de pommes maison ou un bon chocolat chaud, c'est le bonheur!

Pour une touche vraiment française , un Dessert Traditionnel Français comme celui-ci se marie très bien avec un verre de vin doux.

Comment Conserver Vos Bugnes?

Alors, les bugnes , c'est meilleur frais, soyons honnêtes. Mais si vous en avez trop, pas de panique!

• Au frigo: Gardez les dans une boîte hermétique pendant 2 jours maximum.
• Congélation : Honnêtement, je ne suis pas fan. Les beignets perdent un peu de leur moelleux. Mais si vous n'avez pas le choix, congelez les après refroidissement.
• Pour les réchauffer : Un petit coup au four à 150° C pendant quelques minutes, ou un passage rapide au micro ondes.

Variantes et Adaptations : À Votre Goût !

Envie de changer un peu ? Pas de souci !

• Version plus légère : On peut remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes.
• Adaptation saisonnière : En automne, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade. Ça donne un côté chaleureux et réconfortant. Et pour une Pâte à Bugnes aux saveurs de saison, pensez aux zestes d'orange en hiver. Ces petits changements peuvent transformer votre Recette Bugnes Carnaval en un délice unique.

Infos Nutritionnelles : On se Fait Plaisir avec Modération

Bon, soyons clairs, les bugnes , ce n'est pas un plat de régime! Mais c'est tellement bon! Une portion (environ 3 bugnes ) apporte environ 150-200 kcal .

C'est une petite gourmandise à savourer avec plaisir, sans culpabiliser. L'important, c'est l'équilibre, vous voyez? Et puis, préparer des Bugnes Maison , c'est toujours mieux que d'acheter des Donuts industriels !

Voilà, vous savez tout ! Alors, à vos fourneaux ! N'hésitez pas à vous lancer, même si vous n'êtes pas un chef étoilé.

La cuisine, c'est avant tout du plaisir. Et qui sait, vous allez peut être même créer votre propre version de la Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses .

À bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, régalez vous bien avec ces Bugnes Lyonnaises ! C'est un peu de bonheur en bouche, non ?

Foire aux Questions

Comment obtenir des bugnes vraiment moelleuses ? On dirait qu'à chaque fois, les miennes sont un peu sèches !

Le secret des bugnes moelleuses, c'est le respect du temps de repos de la pâte. Comme on dit chez nous, "tout vient à point à qui sait attendre !" Assurez vous que la pâte lève suffisamment, et ne la travaillez pas trop après la levée.

Une cuisson rapide dans une huile à la bonne température (170-180°C) est également essentielle pour éviter qu'elles n'absorbent trop de gras et ne deviennent sèches.

Pour la Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses, il faut vraiment être patient et ne pas brûler les étapes !

Je n'ai pas d'eau de fleur d'oranger, par quoi puis-je la remplacer dans la Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses ?

Pas de panique, même sans eau de fleur d'oranger, on peut sauver les meubles ! Vous pouvez la remplacer par de l'extrait de vanille (une cuillère à café), ou même un peu de zeste d'orange ou de citron pour un parfum subtil. L'important, c'est d'apporter une petite touche aromatique.

Pensez à une pincée d'amande amère aussi : mais attention, très peu, sinon ça prend le dessus, c'est comme une chanson de Piaf un peu trop forte !

Combien de temps puis-je conserver les bugnes ? Et comment faire pour qu'elles restent bonnes ?

Les bugnes, comme beaucoup de bonnes choses, se dégustent de préférence fraîches. Cependant, elles peuvent se conserver 1 à 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Pour éviter qu'elles ne ramollissent, ne les saupoudrez de sucre glace qu'au moment de servir. Si elles commencent à perdre de leur fraîcheur, vous pouvez les réchauffer quelques secondes au micro ondes pour leur redonner un peu de moelleux, mais attention, c'est un peu comme "Touche pas à mon poste", ça peut vite devenir mauvais !

Puis-je préparer la pâte à bugnes la veille ?

Oui, tout à fait ! Vous pouvez préparer la pâte à bugnes la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur. Cela permet de développer encore plus les arômes.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l'abaisser et de la découper. C'est un peu comme préparer un bon pot-au-feu, ça mijote doucement et c'est meilleur !

Quelle est la meilleure huile pour frire les bugnes afin d'obtenir une Recette Traditionnelle de Bugnes Moelleuses réussie ?

Pour une friture réussie, optez pour une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza. Évitez l'huile d'olive, qui a un goût trop prononcé et un point de fumée plus bas.

Assurez vous de maintenir une température constante pendant la cuisson, c'est la clé pour des bugnes dorées et croustillantes, comme un bon pain de campagne !

Y a-t-il une astuce pour que les bugnes ne soient pas trop grasses ?

Pour éviter des bugnes trop grasses, assurez vous que l'huile est à la bonne température (170-180°C). Une huile trop froide les gorgera de gras. Égouttez les soigneusement sur du papier absorbant après la friture.

Enfin, ne surchargez pas la casserole ou la friteuse, car cela fera baisser la température de l'huile. C'est comme faire une bonne ratatouille, il faut pas tout mettre en même temps !