Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 œuf large
  • 1 pincée de sel
  • courgette, tranchée
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 petite aubergine, coupée en dés
  • 2 tomates, tranchées
  • 1 oignon, émincé
  • 100 g de fromage de chèvre, émietté
  • 2 cuil. à soupe dhuile dolive
  • 1 cuil. à café de thym frais

Instructions:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler jusquà obtenir une texture granuleuse.
  2. Incorporer lœuf et leau, puis former une boule. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les légumes avec lhuile dolive, le thym, le sel et le poivre, puis rôtir 20-25 minutes.
  4. Étaler la pâte, la placer dans le moule, piquer le fond. Disposer les légumes rôtis et le fromage émietté sur la pâte.
  5. Enfourner 25-30 minutes jusquà ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir légèrement avant dégustation.