Ingrédients:

  • 250 g de pâte brisée
  • 10 g de chapelure
  • 400 g de courgettes
  • 300 g de poivrons
  • 300 g d'aubergine
  • 100 g d'oignon jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 3 g de thym séché
  • 2 œufs entiers
  • 150 ml de crème liquide (30% MG)
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans le moule en pressant bien les bords, puis saupoudrer uniformément la base de chapelure pour absorber l'humidité.
  2. Hacher l'oignon et l'ail. Couper les courgettes, les poivrons et les aubergines en petits dés réguliers d'environ 1 cm.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les légumes par étapes : commencer par les aubergines, puis les poivrons et enfin les courgettes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
  4. Ajouter le sel, le poivre et le thym aux légumes en fin de cuisson.
  5. Dans un bol, fouetter les œufs, la crème liquide, le parmesan et la muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  6. Répartir les légumes sautés sur le fond de tarte, verser l'appareil à base d'œufs par-dessus, et enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.