Ingrédients:

  • 3 unités d'Œufs (gros)
  • 200 ml de Lait entier (ou demi-écrémé)
  • 80 g de Farine tout usage (T45/T55)
  • 2 c. à soupe (30 ml) d'Huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à café (5 g) de Levure chimique
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 1/4 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • Une pincée de Noix de muscade râpée
  • 2 boîtes de Thon en conserve (environ 280 g égoutté total)
  • 2 à 3 unités moyennes de Tomates fermes (coupées en rondelles)
  • 50 g de Fromage râpé (Comté, Gruyère, ou Emmental)
  • 1 c. à café d'Herbes de Provence

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser le moule à tarte (22-24 cm). Si nécessaire, tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.
  2. Préparation des garnitures : Égoutter le thon très soigneusement et l'émietter. Couper les tomates en rondelles fines (5-7 mm) et les placer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de jus.
  3. L'Appareil Sec : Dans un grand bol, combiner la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la noix de muscade.
  4. L'Appareil Liquide : Ajouter les œufs et l'huile d'olive. Fouetter énergiquement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Incorporer ensuite le lait progressivement jusqu'à obtenir un appareil homogène et fluide.
  5. Incorporation : Ajouter le thon émietté et le fromage râpé à l'appareil. Mélanger délicatement avec une spatule. Verser la préparation dans le moule graissé.
  6. Finition et Assaisonnement : Disposer délicatement les rondelles de tomate sur le dessus, en les chevauchant légèrement. Saupoudrer d’une petite pincée de sel et des Herbes de Provence.
  7. Cuisson : Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C (350°F). La quiche est prête lorsque le centre est ferme au toucher.
  8. Repos : Laisser reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four avant de servir ou de démouler pour une meilleure tenue.