Ingrédients:

  • 250 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55), tamisée
  • 100 g de Sucre roux (Cassonade)
  • 5 g de Bicarbonate de soude (1 c. à café)
  • 2 g de Levure chimique (1/2 c. à café)
  • 1 pincée de Sel fin
  • 300 g de Bananes très mûres, écrasées en purée
  • 1 gros Œuf, à température ambiante
  • 60 g de Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 60 ml de Yaourt nature entier ou Lait fermenté
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure (1 c. à café)
  • 150 g de Pépites de chocolat noir (minimum 60%)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Garnissez le moule à 12 cavités de caissettes en papier. Mélangez les pépites de chocolat avec 1 c. à soupe de farine (pour éviter qu'elles ne tombent au fond).
  2. Dans le premier grand bol, fouettez ensemble la farine tamisée, le sucre roux, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
  3. Dans le deuxième bol, écrasez les bananes très mûres à la fourchette. Incorporez l'œuf, le beurre fondu et refroidi, le yaourt (ou lait fermenté) et l'extrait de vanille. Fouettez juste assez pour combiner les ingrédients liquides.
  4. Versez les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Ajoutez les pépites de chocolat farinées. Mélangez très délicatement à l’aide de la spatule, jusqu’à ce que les ingrédients secs soient à peine humidifiés. Ne mélangez pas trop.
  5. Répartissez la pâte uniformément dans les 12 caissettes (remplies aux trois quarts). Garnissez le dessus de chaque muffin avec les pépites de chocolat restantes.
  6. Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 180°C (350°F). Cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.