Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (300g)
  • 150g de farine de blé T55
  • 100g de chocolat noir 65%
  • 2 œufs larges
  • 80g de beurre demi sel
  • 60g de sucre complet
  • 11g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 banane de topping
  • 20g de pépites

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Vérifiez la température avec un thermomètre de four si possible.
  2. Écrasez les 3 bananes (300g) à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Note : quelques petits morceaux restants ajoutent du caractère.
  3. Fouettez les 2 œufs avec les 60g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  4. Incorporez la purée de banane et les 80g de beurre demi sel fondu mais tiède.
  5. Tamisez ensemble les 150g de farine et les 11g de levure chimique au dessus du bol.
  6. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à ce que les traces de farine disparaissent.
  7. Ajoutez les 100g de chocolat noir concassé et la pincée de fleur de sel.
  8. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.
  9. Coupez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et posez la sur le dessus avec les 20g de pépites.
  10. Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et la lame d'un couteau ressorte propre.