Ingrédients:

  • 500g filets de poulet maigre (poitrines)
  • 120ml babeurre (ou lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • Sel au goût
  • 120g farine de blé entier
  • 60g isolat de protéine de whey (nature ou vanille)
  • 2 cuillères à soupe amidon de maïs
  • 1 cuillère à soupe paprika
  • 1 cuillère à café poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café poivre de cayenne
  • 1 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • 1 oeuf large, battu
  • 120ml eau glacée
  • Huile végétale pour la friture
  • 2 pains à burger enrichis en protéines
  • Laitue iceberg, émincée finement
  • Mayonnaise légère
  • Sauce piquante de votre choix
  • Tranches de tomates (facultatif)
  • Cornichons aigres-doux (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter le poulet, bien mélanger pour enrober, et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  2. Dans une assiette creuse, mélanger tous les ingrédients secs de la panure. Dans une autre assiette creuse, mélanger l'œuf battu et l'eau glacée.
  3. Sortir le poulet de la marinade (si utilisé) et l'égoutter légèrement. Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange sec, en s'assurant qu'il soit complètement enrobé. Ensuite, tremper dans le mélange œuf-eau, puis de nouveau dans le mélange sec, en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
  4. Chauffer l'huile à 175°C (350°F) dans une friteuse ou une grande casserole profonde. Frire les morceaux de poulet pendant 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur (température interne de 74°C/165°F).
  5. Retirer le poulet de l'huile et le placer sur une grille de refroidissement (ou du papier absorbant) pour égoutter l'excès d'huile. Laisser reposer quelques minutes.
  6. Couper les pains en deux et les toaster légèrement (facultatif). Étaler de la mayonnaise légère sur les deux moitiés de pain. Ajouter la laitue émincée, puis le morceau de poulet pané. Ajouter de la sauce piquante, des tranches de tomates et des cornichons (si désiré). Refermer le burger et servir immédiatement.