Ingrédients:

  • 1 litre de lait entier
  • 125 g de yaourt nature avec ferments actifs
  • 40 g de lait en poudre

Instructions:

  1. Faites chauffer le lait : pour le lait cru, portez à ébullition puis laissez refroidir à 40-45°C. Pour le lait UHT, chauffez simplement jusqu'à 40°C.
  2. Dans un bol, mélangez le yaourt de base avec une petite partie du lait tiède. Ajoutez le lait en poudre pour la fermeté et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Incorporez progressivement le reste du lait en fouettant doucement pour homogénéiser la préparation.
  4. Répartissez la préparation dans 8 pots en verre propres. Ne mettez pas les couvercles si vous utilisez une yaourtière.
  5. Lancez la fermentation : 8 à 10 heures en yaourtière, ou 10 à 12 heures dans un four éteint préalablement chauffé à 40°C (bain-marie).
  6. Une fois pris, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant la dégustation.