Ingrédients:

  • 4 Tortillas de blé (grand format)
  • 4 gros Œufs
  • 120 ml de Crème fraîche entière (30% M.G.)
  • 60 ml de Lait entier
  • 150 g de Bacon fumé (ou lardons)
  • 100 g de Fromage de chèvre frais (émietté)
  • 2 cuillères à soupe de Ciboulette fraîche (hachée)
  • 1/4 cuillère à café de Noix de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Instructions:

  1. Faire dorer les dés de bacon/lardons dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les morceaux de bacon et réserver sur du papier absorbant ; conserver 1 cuillère à soupe de gras dans la poêle.
  2. Dans la poêle ayant conservé le gras, faire revenir rapidement la ciboulette pendant 30 secondes. Retirer du feu.
  3. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les œufs, la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à consistance homogène.
  4. Incorporer délicatement les morceaux de bacon égouttés et la moitié du fromage de chèvre émietté à l'appareil à œufs.
  5. Tremper rapidement chaque tortilla, une par une, dans l'appareil à quiche, en veillant à ce qu'elle s'imbibe des deux côtés sans être détrempée.
  6. Chauffer la poêle à feu moyen-doux. Déposer un wrap imbibé dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré et que la garniture soit prise.
  7. Retirer délicatement le wrap cuit. Répéter l'opération pour les trois autres galettes.
  8. Garnir chaque wrap chaud du reste de fromage de chèvre et rouler fermement, comme un burrito. Servir immédiatement.