Ingrédients:
- 150 g de carottes, coupées en julienne fine
- 200 g de brocoli, coupé en petites fleurs
- 1 pièce (120 g) de poivron rouge, émincé
- 100 g de pois gourmands, entiers
- 1 pièce petite d'oignon rouge, émincé
- 15 ml d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 20 g de gingembre frais, râpé
- 2 tiges d'oignons verts (cébette), ciselées
- 45 ml de sauce soja réduite en sodium
- 10 ml de sirop d'érable ou miel
- 15 ml de vinaigre de riz
- 30 ml d'eau
- 5 g de fécule de maïs
Instructions:
- Lavez et coupez tous les légumes selon les indications.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce (sauce soja, sirop d'érable, vinaigre de riz, eau et fécule de maïs) dans un petit bol jusqu'à dissolution complète de la fécule.
- Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
- Ajoutez l'ail et le gingembre. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que les parfums soient libérés.
- Introduisez les légumes en respectant la hiérarchie de cuisson : commencez par les carottes, puis ajoutez le brocoli, le poivron rouge et enfin les pois gourmands et l'oignon rouge.
- Versez la sauce préparée sur les légumes et remuez rapidement à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe chaque morceau d'un voile velouté.
- Garnissez avec les oignons verts ciselés avant de servir.