Ingrédients:

  • 6 vol-au-vent en pâte feuilletée prêts à l'emploi (environ 8-10 cm de diamètre)
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 30g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • 225g de champignons assortis, tels que cremini, shiitake et pleurotes, tranchés
  • 1 petite échalote, finement hachée
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 120ml (½ tasse) de vin blanc sec (tel que Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 240ml (1 tasse) de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Une pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Badigeonner les vol-au-vent avec la dorure à l'œuf. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et chauds, environ 8 à 10 minutes. Mettre de côté.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et dorés, environ 8 à 10 minutes.
  3. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes.
  4. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
  5. Dans un petit bol, fouetter la farine dans la crème épaisse jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de crème dans la poêle. Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 2 à 3 minutes.
  6. Incorporer le persil, le sel, le poivre et la muscade. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  7. Déposer la garniture crémeuse aux champignons dans les vol-au-vent cuits au four. Servir immédiatement.