Ingrédients:
- g de Fromage Feta (égoutté)
- g de Fromage à la crème (température ambiante)
- cuillère à soupe d'Huile d'olive vierge extra
- cuillère à café de Jus de citron frais
- /2 cuillère à café d'Origan séché
- Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- g de Tomates séchées à l'huile (égouttées et hachées)
- cuillère à soupe de Basilic frais (ciseler finement)
- Concombre anglais moyen (pelé et mixé)
- g de Yaourt grec nature (bien égoutté)
- /4 cuillère à café de Zeste de citron
- g de Gélatine en poudre (ou 1 feuille, facultatif)
- cuillère à soupe de Pignons de pin (grillés, pour garniture)
Instructions:
- Préparer la Crème de Feta : Placer la Feta égouttée, le fromage à la crème, l'huile d'olive, l'origan et le jus de citron dans un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une crème parfaitement lisse. Assaisonner si nécessaire. Transférer dans une poche à douille ou un sac de congélation et réserver au frais.
- Préparer le Confit de Tomates : Hacher finement les tomates séchées. Les mélanger avec le basilic ciselé. Laisser infuser à température ambiante.
- Préparer la Chantilly de Concombre : Faire gonfler la gélatine dans un peu d'eau froide puis la dissoudre selon les instructions (chauffer légèrement). Mixer la chair de concombre avec le yaourt grec et le zeste de citron jusqu'à obtenir une purée très fine. Incorporer la gélatine dissoute (si utilisée) et mélanger.
- Assemblage Initial : Dans chaque verrine, déposer une première couche d'une cuillère à café du mélange de tomates confites.
- Superposition : Pocher ou déposer délicatement la crème de Feta par-dessus la couche de tomate. Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour raffermir.
- Finition et Service : Juste avant de servir, dresser une rosace de Chantilly de Concombre sur le dessus de la crème de Feta à l'aide de la poche à douille. Parsemer de pignons de pin grillés.