Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs (environ 400g de chair)
  • 30 ml de jus de citron vert
  • 100g de fromage blanc
  • 2g de sel
  • 1g de poivre du moulin
  • 210g de crevettes roses cuites et décortiquées
  • 15 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 5g d'aneth fraîche ou ciboulette
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Instructions:

  1. Prélevez la chair des avocats. Placez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert et le fromage blanc. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
  2. Coupez la moitié des crevettes en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, l'herbe ciselée (aneth ou ciboulette) et le piment d'Espelette. Gardez les autres crevettes entières pour la décoration.
  3. À l'aide d'une poche à douille, répartissez la crème d'avocat au fond de 6 verrines. Ajoutez les dés de crevettes marinées par-dessus. Terminez en décorant avec une crevette entière et quelques zestes de citron.