Ingrédients:

  • 200g truite fumée, effilochée
  • 2 avocats mûrs, coupés en dés
  • 2 pommes vertes (Granny Smith), coupées en petits dés
  • 1 citron vert, jus et zeste
  • 2 échalotes finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (crème entière), ou yaourt grec
  • 1 cuillère à soupe d'aneth fraîche, ciselée
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Quelques brins d'aneth pour la décoration (facultatif)

Instructions:

  1. Mélanger dans un bol les dés d'avocat et de pomme verte. Arroser avec le jus de citron vert pour éviter l'oxydation et ajouter une touche de fraîcheur.
  2. Dans un autre bol, mélanger la truite fumée effilochée avec les échalotes hachées, la crème fraîche (ou yaourt), l'aneth ciselée, un filet d'huile d'olive, le zeste de citron vert, du sel et du poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  3. Répartir une couche du mélange avocat-pomme verte au fond de chaque verrine.
  4. Recouvrir avec une couche du mélange de truite fumée.
  5. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
  6. Décorer chaque verrine avec un brin d'aneth et un petit zeste de citron vert.
  7. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Surtout, ne pas préparer les verrines trop longtemps à l'avance pour que l'avocat ne noircisse pas.