Verrine Saumon Fromage Frais pour 4

Instructions:

1. Détendre la base. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème liquide. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu'à ce que la crème soit lisse et aérienne. Note: Cela évite les grumeaux de fromage.
2. Préparer le socle. Écrasez un biscuit Tuc au fond de chaque verrine. Ne réduisez pas en poudre, gardez des petits éclats. Écoutez le bruit du craquement pour savoir quand s'arrêter.
3. Poser la crème. À l'aide de votre poche ou cuillère, déposez une couche généreuse de crème au fromage frais sur les biscuits. Lissez légèrement le dessus.
4. Couper les légumes. Taillez le concombre et l'avocat en petits dés réguliers de 5mm. Vérifiez que les dés sont de taille similaire pour un montage stable.
5. Intégrer le croquant. Répartissez les dés de concombre sur la crème. Appuyez très légèrement pour qu'ils s'ancrent dans la mousse.
6. Ajouter la douceur. Disposez les dés d'avocat par dessus le concombre. Note: L'avocat agit comme un isolant entre le concombre et le saumon.
7. Placer le saumon. Coupez le saumon fumé en fines lanières ou petits morceaux et disposez les sur le sommet. Le rose doit être bien visible.
8. Finaliser l'herbage. Parsemez l'aneth et la ciboulette ciselées sur le dessus.
9. Le repos crucial. Placez les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes. Attendez que la crème se raffermisse avant de servir.