Ingrédients:

  • 150 g de sucre
  • 3 gros œufs
  • 80 ml de jus de citron frais
  • 60 g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à café d'extrait de violette (facultatif)
  • 200 g de framboises
  • 200 g de fraises, coupées en tranches
  • 50 g de sucre (pour macérer les fruits)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Un soupçon de violette cristallisée (facultatif)

Instructions:

  1. Dans une casserole, fouetter le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le jus de citron et cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).
  3. Retirer du feu et incorporer le beurre et l'extrait de violette.
  4. Passer au chinois pour éliminer les grumeaux.
  5. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
  6. Dans un bol, mélanger les framboises et les fraises avec le sucre et le jus de citron.
  7. Laisser macérer pendant 30 minutes.
  8. Remplir les verrines d'une couche de crème de citron.
  9. Ajouter une couche de fruits rouges.
  10. Répéter les étapes jusqu'à atteindre le haut des verrines.
  11. Garnir chaque verrine de fruits supplémentaires et de menthe.