Ingrédients:

  • 150g de fromage frais type Philadelphia ou St-Moret
  • 10cl de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 1 citron jaune bio (pour le zeste et 1 cuillère à soupe de jus)
  • 4 tranches de saumon fumé (environ 140g)
  • 3 brins d'aneth fraîche
  • 1 cuillère à café de baies roses concassées
  • 0.5 citron vert (pour le décor)

Instructions:

  1. Zester finement le citron jaune au-dessus d'un bol.
  2. Détailler les 140g de saumon fumé en petits dés réguliers de 0.5 cm.
  3. Mélanger le fromage frais avec le zeste et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  4. Monter les 10cl de crème liquide en chantilly bien ferme. Jusqu'à ce que des pics se forment.
  5. Incorporer délicatement la chantilly au fromage frais avec une maryse.
  6. Ciseler l'aneth et l'ajouter à la moitié des dés de saumon.
  7. Dresser une couche de mousse au fond de chaque verrine à la poche à douille.
  8. Répartir les dés de saumon sur la mousse. Jusqu'à couvrir la surface.
  9. Terminer par une petite touche de mousse et décorer avec les baies roses et le citron vert.