Ingrédients:
- 100 g de biscuits spéculoos
- 30 g de beurre fondu
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fraises fraîches
- 10 ml de jus de citron frais
- 10 g de sucre roux
Instructions:
- Réduire les spéculoos en miettes grossières à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant dans un sac de congélation. Mélanger avec le beurre fondu et répartir équitablement au fond des 6 verrines en tassant légèrement.
- Dans un bol bien froid, battre le mascarpone, la crème liquide froide, le sucre glace et la vanille à vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Laver et équeuter les fraises. Couper la moitié en petits dés et l'autre moitié en fines lamelles. Mélanger les dés avec le jus de citron et le sucre roux, puis laisser reposer 5 minutes.
- À l'aide d'une poche à douille, alterner une couche de crème et une couche de dés de fraises dans chaque verrine. Terminer par un tourbillon de crème et décorer avec les lamelles de fraises.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.