Ingrédients:

  • 30 ml d'huile d'olive
  • 500 g de bœuf haché
  • 100 g de dinde fumée, coupée en petits dés
  • 150 g d'oignon jaune, ciselé
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 200 g de poivrons rouges, coupés en petits dés
  • 5 g de cumin moulu
  • 2 g de paprika fumé
  • 1 g de piment de Cayenne
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 200 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium
  • 15 g de poudre de chili
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 400 g de haricots rouges cuits et rincés
  • 10 ml de jus de lime frais
  • 10 g de coriandre fraîche, ciselée

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Ajoutez le bœuf haché et la dinde fumée. Laissez dorer sans remuer pendant 2 à 3 minutes pour créer une croûte, puis écrasez la viande à la spatule. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose et atteigne une température interne de 71°C. Retirez la viande et réservez-la.
  2. Dans la même cocotte, en conservant les graisses de cuisson, baissez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et les poivrons, puis poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne, et remuez pendant 1 minute.
  3. Remettez la viande réservée dans la cocotte. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Mélangez bien pour déglacer les sucs au fond du récipient. Ajoutez la poudre de chili, le sel et le poivre noir. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure 30.
  4. Retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes de cuisson afin de faire réduire la sauce. Ajoutez les haricots rouges et mélangez délicatement. Éteignez le feu, incorporez le jus de lime et laissez reposer 15 minutes hors du feu avant de servir. Garnissez avec la coriandre fraîche ciselée.