Ingrédients:
- 800 g de paleron de bœuf coupé en cubes de 2 cm
- 150 g de lardons fumés
- 30 ml d'huile végétale
- 200 g d'oignons jaunes ciselés
- 15 g d'ail haché finement
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 400 g de tomates concassées
- 400 g de haricots rouges cuits et égouttés
- 15 g de poudre de chili
- 5 g de cumin moulu
- 3 g d'origan séché
- 5 g de paprika fumé
- 10 g de sel
- 5 g de poivre noir moulu
Instructions:
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, dorer les lardons, puis les retirer. Saisir les cubes de paleron à feu vif jusqu'à l'obtention d'une croûte brune foncée, puis réserver la viande.
- Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et le mélange d'épices (chili, cumin, origan, paprika), et remuer pendant 60 secondes.
- Réintégrer la viande et les lardons dans la cocotte. Verser les tomates concassées et couvrir d'eau ou de bouillon (environ 500 ml). Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 3 heures.
- Ajouter les haricots rouges et laisser cuire encore quelques minutes pour finaliser la texture.