Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées (environ 6g)
  • 900g de potiron (tel que le potiron sucrier ou la courge musquée), pelé, épépiné et coupé en cubes (environ 4 tasses en cubes)
  • 950 ml de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour une saveur plus riche)
  • 1 cuillère à café (5 ml) de sel
  • 1/2 cuillère à café (2.5 ml) de poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère à café (1.25 ml) de muscade moulue
  • 120 ml de crème entière
  • Persil frais haché, pour garnir (facultatif)
  • Graines de courge grillées, pour garnir (facultatif)
  • Croûtons, pour la texture

Instructions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le potiron coupé en cubes et le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que le potiron soit très tendre, environ 25 à 30 minutes. Tester avec une fourchette.
  4. Mixer délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur classique, laissez la soupe refroidir légèrement avant de mixer par lots.
  5. Incorporer la crème épaisse. Chauffer doucement (ne pas faire bouillir).
  6. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
  7. Verser dans des bols et garnir de persil frais, de graines de courge grillées et/ou de croûtons, si désiré.