Ingrédients:

  • 'ail entières, non pelées
  • 'Huile d'olive vierge extra
  • %) ou Crème fraîche épaisse (optionnel)
  • 'érable

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les cubes de courge, l'oignon haché, les gousses d'ail entières, l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une grande plaque de cuisson. Rôtir pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la courge soit très tendre et légèrement caramélisée.
  2. Retirer la peau des gousses d'ail rôties. Dans une grande casserole, combiner la courge rôtie, les gousses d'ail, le bouillon, le gingembre râpé et la muscade. Porter à ébullition douce.
  3. Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes pour bien infuser les saveurs, puis retirer du feu.
  4. Mixer le mélange jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Utiliser un mixeur plongeant ou procéder avec précaution dans un blender.
  5. Remettre le velouté dans la casserole, incorporer la crème ou la crème fraîche. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Maintenir au chaud.
  6. Pour la garniture : Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Ajouter les noix de pécan et le sirop d'érable. Cuire 2-3 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que les noix soient enrobées et caramélisées. Retirer immédiatement du feu.
  7. Verser le velouté chaud dans des bols préchauffés. Parsemer généreusement de noix de pécan caramélisées au centre juste avant de servir.