Ingrédients:
- 1 plaque de pâte feuilletée pur beurre (environ 300g)
- 150g de blancs de poulet cuits, effilochés
- 60 ml de crème fraîche épaisse (30% M.G.)
- 50g de Parmesan râpé (AOP si possible)
- 1 petite échalote, hachée finement
- 1 petite gousse d'ail, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- 5 ml d'huile d'olive
- 1 œuf, battu (pour la dorure)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions:
- Faire suer l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le poulet effiloché et mélanger brièvement. Retirer du feu.
- Dans un bol, combiner le mélange poulet/aromates, la crème fraîche, la moitié du parmesan, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène et crémeuse.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si nécessaire, couper la pâte en deux bandes rectangulaires égales.
- Répartir uniformément la farce sur la moitié de la surface de chaque rectangle de pâte, en laissant une bordure libre d'environ 2 cm sur les longs côtés.
- Saupoudrer le reste du parmesan sur la farce. Recouvrir avec l'autre moitié de pâte, scellant fermement les bords extérieurs avec les doigts ou une fourchette.
- Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer des incisions diagonales régulières (environ 1,5 cm de large) sur toute la longueur des deux côtés du rectangle garni, laissant la garniture centrale intacte.
- Alterner les bandes découpées, en les croisant doucement et régulièrement au-dessus de la garniture centrale pour former une torsade. Badigeonner délicatement la torsade avec l'œuf battu pour la dorure.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F). Cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de parsemer généreusement de ciboulette fraîche. Couper en tranches et servir chaud ou tiède.