Ingrédients:

  • 4 grosses tomates charnues (type Cœur de Bœuf ou Marmande)
  • 60g de chapelure fine
  • 1 pincée de sucre semoule
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 3 gousses d'ail dégermées et pressées
  • 80ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les 4 tomates, coupez les en deux horizontalement et pressez les légèrement au dessus de l'évier pour retirer l'excédent d'eau et de pépins.
  2. Disposez les tomates dans votre plat, face coupée vers le haut. Saupoudrez chaque moitié d'une pincée de sel, d'une pincée de poivre et de la pincée de sucre semoule.
  3. Dans un petit récipient, mélangez les 60g de chapelure avec les 3 gousses d'ail pressées et le bouquet de persil plat finement haché.
  4. Répartissez généreusement ce mélange sur les tomates. Appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère pour faire adhérer la chapelure à la chair.
  5. Versez les 80ml d'huile d'olive en filet sur l'ensemble des tomates, en insistant bien sur la chapelure. Le mélange doit être bien imbibé pour ne pas brûler.
  6. Enfournez pour environ 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les tomates grésillent.
  7. La peau des tomates doit commencer à se rider légèrement et la chair doit être souple sous la pointe d'un couteau.
  8. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent.