Ingrédients:

  • 4 tomates mûres moyennes (environ 250g chacune)
  • 2 œufs entiers (US Large)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 400g de ricotta entière
  • 60g de parmesan râpé, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 pincées de muscade fraîchement râpée (environ 1/8 cuillère à café)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 brins de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché), pour la garniture

Instructions:

  1. Préparez les tomates : Lavez, séchez délicatement et coupez le dessus des tomates pour créer des couvercles. Évidez délicatement la pulpe, en laissant environ 1 cm de chair. Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel et placez-les à l'envers sur une grille pour qu'elles s'égouttent pendant 30 minutes.
  2. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 210°C (410°F/Gaz 7).
  3. Mélangez la farce à la ricotta : Dans un bol, combinez la ricotta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une farce lisse et crémeuse.
  4. Remplissez les tomates : Séchez l'intérieur des tomates égouttées avec du papier absorbant. Remplissez chaque tomate avec le mélange de ricotta, en les remplissant complètement.
  5. Cuire : Graissez légèrement le plat de cuisson avec le reste de l'huile d'olive. Disposez les tomates farcies dans le plat et placez les couvercles de tomates à côté. Saupoudrez le reste du parmesan et les feuilles de romarin sur les tomates et les couvercles.
  6. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées : Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la garniture de fromage soit dorée.
  7. Servez : Servez les Tomates à la Ricotta chaudes, directement du plat de cuisson.