Ingrédients:

  • 6 grosses tomates mûres (environ 800g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 250g de boeuf haché
  • 250g de porc haché
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 tasse de riz blanc cuit (environ 100g cuit)
  • 1/4 tasse de persil frais haché (environ 10g)
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 25g)
  • 1/4 tasse de chapelure (environ 25g)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet (120ml)

Instructions:

  1. Préparer les tomates: Couper le haut des tomates (environ 1 cm). Évider la pulpe, en la réservant. Assaisonner l'intérieur des tomates avec du sel et du poivre. Retourner sur une grille pour égoutter pendant la préparation de la farce.
  2. Préparer la pulpe de tomate: Hacher la pulpe de tomate réservée. Mettre de côté.
  3. Faire la farce: Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, le porc haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le riz cuit, le persil, le thym, l'œuf, le parmesan et la chapelure. Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger! Laisser reposer pendant 15 minutes.
  4. Remplir les tomates: Farcir généreusement les tomates avec la farce à la viande.
  5. Cuire: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Huiler légèrement le plat de cuisson. Disposer les tomates farcies dans le plat. Disperser la pulpe de tomate hachée autour des tomates. Verser le bouillon de poulet au fond du plat.
  6. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que la farce soit cuite. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir légèrement de papier d'aluminium.
  7. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.