Ingrédients:

  • 400g de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 oignon jaune finement ciselé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 0.5 cuillère à café de cumin en poudre
  • 400ml de lait de coco entier
  • 0.5 citron vert (jus)
  • 1 poignée de coriandre fraîche ciselée

Instructions:

  1. Pressez le tofu pendant 10 minutes. Place le entre plusieurs feuilles de papier absorbant, pose une assiette dessus et ajoute un poids lourd. Note : Cela garantit une friture parfaite.
  2. Découpez le tofu en cubes de 2 cm. Mets les dans un bol avec la fécule de maïs et le sel, puis secoue bien pour que chaque face soit poudrée.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Dépose les cubes sans qu'ils ne se touchent.
  4. Dorez les cubes 3 à 4 minutes par face. Ils doivent être bien dorés et sonner creux quand tu les tapotes. Réserve-les sur une grille.
  5. Faites revenir l'oignon dans la même poêle. Utilise les sucs laissés par le tofu pour plus de saveur.
  6. Ajoutez l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Remue pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'odeur du gingembre envahisse la pièce.
  7. Incorporez les épices (curry, curcuma, cumin). Torréfiez-les 1 minute seulement pour ne pas les brûler.
  8. Versez le lait de coco. Gratte bien le fond de la poêle et laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
  9. Réintégrez le tofu croustillant au dernier moment. Cela évite qu'il ne ramollisse trop dans la sauce.
  10. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre. Sers immédiatement pour profiter du contraste thermique et textural. Pour accompagner ce plat, un riz basmati vapeur est le compagnon idéal. Si tu veux varier les plaisirs marins, jette un œil à ce [curry de poisson](https://fr.crock.recipes/recipes/curry-de-poisson-cremeux-a-lindienne/) qui utilise une base aromatique très proche mais adaptée aux textures délicates des produits de la mer. Poulet au Curry : Ma Recette Douce et Parfumée — Envie d'un poulet au curry réconfortant comme chez Mère Grand ? Cette recette...Curry au Poisson Crémeux: Un Voyage Culinaire aux Saveurs de Coco — Découvrez comment préparer un délicieux curry au poisson crémeux aux épices e...Recette Curry aux Légumes et Coco Crémeux et Végétal Facile — Découvrez notre recette maison de curry aux légumes et coco Une version saine... $img_2$