Ingrédients:

  • 600g d'oignons rouges (environ 4 gros oignons)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel de fleurs
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 1 baguette de tradition ou pain de seigle aux graines
  • 90g de magret de canard fumé en tranches fines (20 tranches)
  • 3 brins de ciboulette fraîche

Instructions:

  1. Émincez les oignons rouges très finement. Dans une poêle à fond épais, faites-les suer avec l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Réduisez le feu au minimum, ajoutez le miel et laissez compoter pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour transformer les sucres naturels en arômes complexes.
  3. Déglacez la préparation avec le vinaigre balsamique en fin de cuisson pour fixer la couleur acajou et apporter de l'acidité.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le pain en biseaux et enfournez pour 5 à 7 minutes afin d'obtenir une croûte cassante. Laissez refroidir sur une grille.
  5. Dressez chaque toast en déposant une cuillère à café de confit d'oignon tiède, surmontée d'une tranche de magret fumé et de ciboulette ciselée.