Ingrédients:

  • 120 g de pain d'épices ou baguette
  • 100 g de fromage frais
  • 5 g de ciboulette ciselée
  • 5 ml de jus de citron
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 100 g de magret de canard fumé
  • 20 g de roquette fraîche
  • 10 ml de miel liquide

Instructions:

  1. Découper le pain d'épices en rectangles uniformes ou la baguette en rondelles. Passer rapidement au grille pain jusqu'à ce que le pain soit rigide et doré, puis laisser tiédir 1 minute. Note: Le refroidissement évite que le fromage ne fonde immédiatement.
  2. Dans un bol, mélanger le fromage frais avec la ciboulette ciselée et le jus de citron. Fouetter légèrement à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance souple.
  3. Poivrer généreusement la préparation. Note: Le poivre noir crée un pont aromatique avec le fumé du canard.
  4. Étaler une couche généreuse de crème aromatique sur chaque toast.
  5. Déposer une feuille de roquette fraîche sur le fromage.
  6. Ajouter une tranche de magret de canard fumé en la plissant pour créer du relief. Note: Le relief permet de mieux retenir le filet de miel.
  7. Terminer par un filet de miel liquide sur le dessus.
  8. Servir immédiatement pour garder le contraste chaud froid.