Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 60 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 200 ml d'espresso fort
  • 30 ml d'Amaretto
  • 10 g de cacao amer non sucré

Instructions:

  1. Dans un bol froid, fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit souple.
  2. Verser progressivement la crème liquide froide tout en continuant de battre à vitesse moyenne, puis augmenter la vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  3. Mélanger l'espresso et l'Amaretto dans une assiette creuse.
  4. Tremper rapidement chaque biscuit dans le mélange de café (environ 1 seconde par face) pour qu'ils restent structurellement solides au centre.
  5. Alterner des couches de biscuits imbibés et de crème onctueuse dans 4 verrines ou un plat rectangulaire.
  6. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour stabiliser la mousse.
  7. Saupoudrer de cacao amer non sucré à l'aide d'un tamis juste avant de servir.