Ingrédients:

  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs (de taille large)
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de café fort (préférablement un expresso)
  • 2 cuillères à soupe d'Amaretto
  • 20 biscuits à la cuillère
  • Quelques pincées de poudre de cacao amer (pour la décoration)

Instructions:

  1. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à homogénéité.
  3. Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.
  4. Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone sans 'casser' le mélange.
  5. Infuser une tasse d’expresso.
  6. Ajouter l’Amaretto au café chaud et mélanger.
  7. Couper les bouts des biscuits pour un meilleur ajustement dans le plat.
  8. Étaler une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
  9. Tremper les biscuits brièvement dans le mélange café-Amaretto et les disposer sur la crème.
  10. Répéter l'opération en alternant les couches, en terminant par la crème.
  11. Saupoudrer de poudre de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
  12. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.