Ingrédients:

  • 3 grosses pommes (type Reine des Reinettes ou Gala), pelées, épépinées et coupées en dés
  • 50g de beurre salé
  • 75g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de Calvados (facultatif)
  • 500g de mascarpone
  • 4 jaunes d'œufs (gros)
  • 100g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 300 ml de café fort, refroidi
  • 30 ml de liqueur de café (Kahlua ou autre), facultatif
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 250g de biscuits à la cuillère
  • Cacao en poudre, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer les pommes poêlées au caramel beurre salé: Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter le sucre et laisser caraméliser, ajouter les pommes en dés et cuire, déglacer avec le Calvados et laisser refroidir.
  2. Préparer la crème au mascarpone: Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre glace, ajouter le mascarpone et l'extrait de vanille, fouetter délicatement.
  3. Préparer l'imbibage: Mélanger le café refroidi, la liqueur de café (si utilisée) et la cannelle.
  4. Monter le Tiramisu: Tremper rapidement les biscuits dans le mélange de café, disposer une couche de biscuits, recouvrir de crème, disperser les pommes, répéter les étapes, terminer par une couche de crème.
  5. Refroidir et Servir: Réfrigérer pendant au moins 4 heures, saupoudrer de cacao avant de servir.