Ingrédients:

  • 1 ½ tasses (360 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (par exemple, Kahlúa) ou de vin Marsala (facultatif)
  • 16 onces (450g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • 4 gros jaunes d'œufs
  • ½ tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse, réfrigérée
  • 1 paquet (7 onces/200g) de biscuits à la cuillère (boudoirs)
  • Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer le mélange de café: Mélanger le café refroidi et la liqueur de café (ou Marsala) dans un plat peu profond.
  2. Préparer la crème de mascarpone: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
  3. Incorporer graduellement le fromage mascarpone jusqu'à consistance lisse et sans grumeaux.
  4. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu'à consistance ferme.
  5. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  6. Assembler le tiramisu: Tremper rapidement chaque boudoir dans le mélange de café, en veillant à ne pas les tremper complètement.
  7. Disposer une couche de boudoirs imbibés de café au fond du plat de service.
  8. Étaler la moitié de la crème de mascarpone uniformément sur les boudoirs.
  9. Répéter les couches: boudoirs, crème de mascarpone.
  10. Réfrigérer: Couvrir le tiramisu d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  11. Saupoudrer et servir: Avant de servir, saupoudrer généreusement le dessus de cacao en poudre non sucré.