Ingrédients:

  • 2 aubergines (environ 500 g)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 oignon (125 g), émincé
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • Sel et poivre, au goût
  • 100 g de fromage de chèvre émietté (facultatif)
  • 2 c. à soupe de basilic frais, ciselé (pour la garniture)

Instructions:

  1. Laver et couper les aubergines en rondelles.
  2. Laver et trancher les poivrons en fines lamelles.
  3. Émincer l’oignon et écraser l’ail.
  4. Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Dans le plat, étaler les légumes en couches alternées : aubergines, poivrons.
  6. Saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer.
  7. Arroser le tian avec le reste d'huile d'olive.
  8. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 180°C (350°F) pendant 30 minutes.
  9. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
  10. À la sortie du four, ajouter le fromage de chèvre émietté et le basilic frais.