Ingrédients:

  • 160 g de thon au naturel (égoutté et émietté)
  • 150 g de fromage frais type St Môret ou Philadelphia
  • 15 ml de jus de citron jaune
  • 10 g de ciboulette fraîche ciselée
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu

Instructions:

  1. Égouttez le thon dans une passoire fine. Pressez fermement avec le dos d'une cuillère pendant 30 secondes pour extraire tout le liquide résiduel. Note: C'est l'étape la plus importante pour éviter l'effet liquide.
  2. Versez le thon dans le bol et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Cherchez des morceaux de 0,5 cm environ pour garder du relief.
  3. Ajoutez le fromage frais directement sur le thon.
  4. Mélangez avec des mouvements circulaires. Continuez jusqu'à ce que le fromage enveloppe totalement le poisson pour une texture homogène.
  5. Versez le jus de citron jaune. Mélangez doucement pour ne pas liquéfier la masse.
  6. Ajoutez la ciboulette ciselée. Le mélange doit devenir moucheté de vert vif.
  7. Saupoudrez le sel et le poivre noir.
  8. Effectuez un dernier mélange délicat. La texture doit être ferme mais souple, tenant bien sur la fourchette.