Ingrédients:

  • 200 g de Chorizo Sec (fort ou doux, sans peau)
  • 150 g de Fromage Frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt, à température ambiante)
  • 1 Échalote (moyenne, hachée finement)
  • 1 Gousse d'Ail (dégermée et hachée)
  • 50 g de Piment Rouge Rôti (Piquillo ou poivron, bien égoutté)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • 5 ml (1 cuillère à café) de Vinaigre de Xérès
  • 5 g (1 cuillère à soupe) de Persil Plat frais
  • Pincée de Piment d'Espelette (au goût)
  • Sel fin (Quantité suffisante)
  • Poivre Noir du Moulin (Quantité suffisante)

Instructions:

  1. Retirer la peau du chorizo et le couper en morceaux grossiers (environ 1 cm).
  2. Verser l'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter les morceaux de chorizo et les faire revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'huile rouge riche en Pimentón soit libérée.
  3. Incorporer l'échalote hachée et l'ail. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
  4. Retirer le mélange du feu et le verser sur une assiette. Laisser tiédir légèrement (environ 5 minutes) avant d'assembler.
  5. Placer le fromage frais (ramolli), les dés de poivron rôti, le mélange chorizo/aromates tiède, le vinaigre de Xérès et le persil haché dans le bol du robot culinaire.
  6. Mixer par pulsations courtes au début, puis laisser tourner en continu jusqu'à obtenir une texture homogène et très lisse. Racler les bords du bol au besoin.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec le sel (prudence), le poivre, ou le Piment d’Espelette.
  8. Transférer la tartinade dans un ramequin. Couvrir d’un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent et que la texture se raffermisse.
  9. Servir fraîche sur du pain grillé ou des bâtonnets de légumes.