Ingrédients:

  • 150 g de Chorizo Sec (pelé et coupé en dés)
  • 400 g de Haricots Blancs Cannellini (égouttés et rincés)
  • 125 g de Fromage à la Crème (ramolli)
  • 1 Échalote Grise (hachée finement)
  • 1 Gousse d'Ail (dégermée et hachée)
  • 15 ml d'Huile d'Olive Vierge Extra (si nécessaire)
  • 5 ml de Vinaigre de Xérès
  • 5 ml de Jus de Citron Frais
  • 2 g de Piment d’Espelette
  • Sel Cachère (au goût)
  • Poivre Noir Fraîchement Moulu (au goût)

Instructions:

  1. Détailler le Chorizo : Retirer la peau du chorizo et le couper en très petits dés (environ 5 mm). Placer le chorizo dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le gras fonde et que les dés soient croustillants.
  2. Réserver et Suer l'Échalote : Retirer les dés de chorizo croustillants et les réserver. Laisser la graisse rouge dans la poêle. Ajouter l'échalote hachée dans la poêle et cuire 2 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes supplémentaires. Laisser légèrement refroidir.
  3. Assemblage et Mixage : Dans le bol du robot culinaire, combiner les haricots blancs rincés, le fromage à la crème ramolli, le mélange échalote/ail (avec la graisse de cuisson), le vinaigre de Xérès, le jus de citron, et le Piment d’Espelette. Ajouter la moitié des dés de chorizo réservés. Mixer par pulsations, puis en continu, jusqu'à obtenir une tartinade lisse et homogène.
  4. Finition et Repos : Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre). Transférer la tartinade dans un ramequin de service. Garnir le dessus avec le reste des dés de chorizo croustillants réservés. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes pour que les saveurs se diffusent avant de servir.