Ingrédients:

  • 200 g de farine tout usage
  • 100 g de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 50 ml d'eau froide
  • 300 g de tomates cerises
  • 150 g de fromage de chèvre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • Sel et poivre au goût
  • 1 œuf
  • 100 ml de crème fraîche

Instructions:

  1. Dans un saladier, combiner la farine, le sel, et le beurre. Travailler jusqu'à obtenir une consistance de crumble.
  2. Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, mélanger jusqu'à former une boule. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
  3. Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates cerises en deux et les assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, et du thym.
  4. Étaler sur une plaque et rôtir au four pendant 15 minutes.
  5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper en cercles pour garnir le moule à tartelettes.
  6. Dans un bol, mélanger l’œuf, la crème fraîche, et le fromage de chèvre écrasé.
  7. Répartir le mélange sur la pâte, puis ajouter les tomates rôties.
  8. Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le mélange bien pris.
  9. Laisser légèrement refroidir avant de démouler et servir avec un verre de vin.