Ingrédients:

  • 210g de farine tout usage, plus extra pour saupoudrer
  • 113g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50g de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'œuf
  • 3-5 cuillères à soupe d'eau glacée
  • 200g de sucre granulé
  • 113g de beurre non salé, fondu
  • 60ml de crème épaisse (35% de matières grasses)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 200g de moitiés de noix de pécan, grossièrement hachées

Instructions:

  1. Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Impulser jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.
  2. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger brièvement.
  3. Ajouter graduellement l'eau glacée, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former une galette, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  5. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  6. Abaisser la pâte réfrigérée sur une surface légèrement farinée.
  7. Transférer dans un moule à tarte, en pressant sur le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte.
  8. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
  9. Recouvrir de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte.
  10. Cuire au four pendant 15 minutes.
  11. Retirer les poids et le papier sulfurisé. Cuire encore 5-10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir légèrement.
  12. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, le beurre fondu, la crème épaisse, l'œuf, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à consistance lisse.
  13. Incorporer les noix de pécan hachées.
  14. Verser la garniture aux noix de pécan dans la croûte à tarte précuite.
  15. Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée. Les bords doivent être légèrement gonflés.
  16. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.