Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre non salé, coupées en petits morceaux
  • 6 pommes moyennes (Granny Smith, Honeycrisp ou un mélange), pelées, évidées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
  • 1 feuille (400g) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 gros œuf, légèrement battu (pour la dorure)

Instructions:

  1. Préparer le caramel: Mélanger le sucre et l'eau dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un caramel ambré foncé se forme.
  2. Ajouter le beurre: Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
  3. Disposer les pommes: Mélanger les tranches de pomme avec le jus de citron, la cannelle et la muscade (si vous l'utilisez). Disposer les tranches de pomme en une seule couche (ou deux couches, si nécessaire) sur le caramel dans la poêle.
  4. Cuire les pommes: Remettre la poêle à feu moyen et cuire les pommes pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et libèrent leur jus. Le caramel bouillonnera autour des pommes.
  5. Recouvrir de pâte: Déplier délicatement la pâte feuilletée et la placer sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
  6. Dorure: Badigeonner le dessus de la pâte avec la dorure à l'œuf.
  7. Cuire au four: Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  8. Laisser refroidir légèrement: Laisser refroidir pendant environ 10 minutes.
  9. Démouler: Placer une assiette de service sur la poêle et renverser délicatement la Tarte Tatin sur l'assiette.
  10. Servir: Servir chaud, en savourant les belles pommes caramélisées et la pâte feuilletée. Dégustez ce magnifique dessert aux pommes.