Ingrédients:

  • 6 pommes moyennes (Gala ou Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en quartiers (environ 1.2 kg)
  • 100g de beurre non salé
  • 100g de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel de mer
  • 1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi (environ 250g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les pommes : Peler, évider et couper les pommes en quartiers. Les mélanger avec du jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  2. Caraméliser le sucre : Placer le beurre et le sucre dans la poêle. Faire fondre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et forme un caramel doré (environ 5-7 minutes). Surveiller attentivement pour éviter de brûler – c'est crucial !
  3. Disposer les pommes : Disposer les quartiers de pommes bien serrés dans le caramel, en les faisant légèrement se chevaucher. Saupoudrer de cannelle, si vous en utilisez, et de sel de mer.
  4. Cuire les pommes : Cuire les pommes à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
  5. Ajouter la pâte : Dérouler la pâte feuilletée et la placer sur les pommes, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
  6. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
  7. Retourner la tarte : Sortir la poêle du four et la laisser refroidir quelques minutes (environ 5 minutes). Placer l'assiette sur la poêle et retourner délicatement la tarte sur l'assiette. Attention, le caramel sera très chaud !
  8. Servir : Servir tiède, idéalement avec une quenelle de crème fraîche ou de la glace à la vanille.