Ingrédients:

  • 2 Courgettes de taille moyenne (environ 500g), coupées en rondelles fines
  • 1 Pâte feuilletée pur beurre (230-250g)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de Pesto
  • 1 filet d'Huile d'olive (environ 1 cuillère à soupe / 15 ml)
  • Sel et Poivre au goût
  • 1 Burrata (environ 125g)
  • Miel (un filet léger)
  • Herbes fraîches (basilic, thym)
  • Pignons de pin (grillés)

Instructions:

  1. Laver et couper les courgettes en rondelles fines (environ 3-4 mm d'épaisseur).
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  3. Sauter les rondelles de courgettes pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Saler et poivrer. Ajouter du thym frais si désiré.
  4. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
  5. Disposer les rondelles de courgettes de manière esthétique au fond du moule à tarte.
  6. Étaler le pesto uniformément sur les courgettes.
  7. Recouvrir avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
  8. Enfourner pendant 20 minutes.
  9. Terminer la cuisson sous le grill pendant 2-3 minutes pour dorer la pâte (surveiller attentivement pour ne pas brûler!).
  10. Laisser reposer la tarte pendant 1-2 minutes après la sortie du four.
  11. Retourner la tarte délicatement sur une grande assiette de service.
  12. Optionnel: Ajouter une burrata fraîche au centre. Arroser d'un filet de miel et parsemer d'herbes fraîches et de pignons grillés.