Ingrédients:

  • 1 kg de champignons sauvages mélangés, nettoyés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de beurre non salé
  • 2 échalotes moyennes, finement hachées
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
  • 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 feuille de pâte feuilletée pur beurre (environ 375g)

Instructions:

  1. Faire revenir les échalotes et l'ail dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  2. Ajouter les champignons, le thym séché, le sel et le poivre. Cuire à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons rendent leur liquide et commencent à dorer.
  3. Déglacer avec le vin blanc (si utilisé) et le vinaigre balsamique. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé. Incorporer la cassonade et le thym frais.
  4. S'assurer que la poêle est propre et sèche. Disposer les champignons caramélisés uniformément au fond de la poêle.
  5. Dérouler délicatement la pâte feuilletée et la placer sur les champignons, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle.
  6. Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée et gonflée.
  7. Laisser la tarte refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes. Retourner délicatement la tarte sur un plat de service. Soyez prudent; le caramel peut être chaud!
  8. Servir immédiatement, garni de thym frais.