Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (190g) de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâtonnet/113g) de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse (60ml) d'eau glacée
  • 2 courgettes moyennes (environ 450g au total), finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 onces (115g) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 1/4 tasse (30g) de parmesan râpé
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (60ml) de crème fraîche ou de crème épaisse
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Brins de thym frais (facultatif, pour la garniture)
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème

Instructions:

  1. Dans un robot culinaire ou un bol, mélanger la farine et le sel.
  2. Incorporer le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  3. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme.
  4. Former un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
  5. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
  6. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  7. Ajouter les tranches de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 5 à 7 minutes.
  8. Assaisonner avec du sel et du poivre. Égoutter l'excès de liquide.
  9. Dans un bol, fouetter ensemble le fromage de chèvre, le parmesan, les œufs et la crème fraîche.
  10. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  11. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  12. Abaisser la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée.
  13. Transférer dans un moule à tarte, couper les bords et piquer le fond avec une fourchette.
  14. Étendre uniformément le mélange de courgettes sur la croûte.
  15. Verser le mélange de fromage sur les courgettes.
  16. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et la garniture soit prise.
  17. Laisser refroidir légèrement avant de retirer du moule à tarte.
  18. Garnir de thym frais (facultatif).